老家的石磨豆腐

在我的记忆中，老家院内的葡萄架下有一盘石磨，在小西屋里有一口用土坯垒起来的大铁锅，逢年过节，父母就在这里出豆腐。

天刚蒙蒙亮，昏黄的煤油灯光从小西屋的门缝中透了出来，屋里传来瓢勺叮当的交响声和石磨嗡嗡的转动声。旁边的大瓷盆里盛满了早已吃透水的黄豆，一粒粒被发得圆圆胖胖的，既可爱又听话。此时的父亲，右手拿着小铁勺，不时地伸进盆里，舀起一小半勺豆子，多半勺的水，顺手倒进石磨眼里，另一只手则紧握石磨的推木棍，在母亲的配合下，不停地转动着石磨。

雪白的浆沫从石磨的缝中流淌而出，更有趣的是那已被磨碎了的豆子似乎有点不甘心，拼命地沿着磨盘向上攀挤，形成了一圈圈的白墨。把豆子磨成了豆浆，兑水冲稀后，再倒入吊挂着布筛中，来回摇动，直到豆浆全部滤了出来，布筛子中只剩下豆渣。

灶膛里早已燃起了柴火，去了渣的豆浆被倒进大铁锅里，盖上锅盖煮。一会儿，豆浆“咕嘟咕嘟”在铁锅里翻滚，豆沫撑着锅盖一起一落，眼见涨出了锅口就要外溢，把锅盖揭开，拿起长把铁勺轻轻地搅动豆浆，汹涌的豆浆被这温柔一搅，顿时平息了许多。如此反复几次，灶膛的火暗了下来，把事先稀释好的酸浆，用铁勺均匀地撒在锅里，经过不疾不徐地搅动，奇迹立马出现了，只见雪白雪白的豆浆已变成了大块大块的豆腐脑，浮在清汤里，盛上一碗白花花的水豆腐，加点韭花酱，“哧溜哧溜”的来上几口，酸辣的清鲜便在唇齿间弥漫。

父亲和母亲用大水瓢把豆腐脑舀出来，放进铺有纱布的一层层正方形木箱里，填满之后把纱布覆盖起来，压上一块石头，任那纱布中透出的浆水直往下流。过一会儿，豆腐脑就压成了一整方一整方的豆腐，将木箱倒提起来，轻轻揭开上面的纱布，成型的豆腐就端坐在木板盖上。横竖画几刀，就成了一块块巴掌大的豆腐。

父母亲把豆腐抬到门前大碾旁边的平滑石头上，便开始敲梆叫卖。这时，只见父亲拿来一个马扎，坐在豆腐旁，擦根火柴，点燃旱烟，悠闲地抽起来。一条大黄狗伸着懒腰，躺在主人的身旁。

那时，鲜嫩石磨豆腐是我家饭桌上的“常客”。小时候我特别喜欢吃父母做的油煎豆腐。逢到此时，母亲总是先将铁锅烧热，用筷子夹上几块早已炼好的猪大油置入热锅中，尔后左手托着豆腐，右手用菜刀轻轻的把豆腐切成小片，溜入锅里，待到豆腐的一面煎出黄黄的外壳后，再用锅铲将其翻过来慢煎，直到豆腐的外壳全部金黄，再加少许盐，撒匀辣椒粉和葱花即可出锅，外皮脆薄，内心白嫩，盐、辣、香味扑鼻而来，吃起来真是过瘾。母亲煎出来的豆腐不易碎，盛到碗中，一小块一小块的很完整，客人们直夸母亲“手艺好”。

岁月沧桑，白发已悄悄爬上了母亲的双鬓，母亲真的老了。而今，老家制作豆腐的小西屋虽然已经拆了，然而当年那父母在窗前做豆腐的忙碌身影，母亲煎豆腐飘来的香味却久念在怀，成为时光深处的美好回忆。