大别山区炸圆子

作者: 蜂蚁 2016年02月24日人生随笔

宣城人过年,餐桌上来一份炸圆子,再也平常不过了。圆子,寓意团团圆圆。在万家团圆的春节,这道菜似乎成了宣城人招待客人的一项“标配”。

这个春节,我们一家赶到大别山区岳父家过年。随行的还有表姐一家老小,在岳父家过年的宣城人共有十多位。腊月二十八,大家自然想到在宣城过年的传统节目——炸圆子。午饭后,妻和表姐就开始张罗:煮糯米饭,做肉末,准备作料……忙得不亦乐乎。傍晚时分,几个人围着锅灶炸起圆子来。搓的搓,炸的炸,品的品……厨房也像炸圆子的油锅一样热闹不停。

岳母说,山里人家过年,习惯蒸糯米团子,很少有炸圆子的。上了年纪的人还依稀记得“圆子”样子与味道,年轻一代几乎没听说过了。

表姐在宣城开过二十多年的小饭馆,擅长炸圆子。在她的带领下,不大一会工夫,就炸了满满一大盆圆子。

正月里,家中来了客人,看到饭桌端上香喷喷的圆子,禁不住叫起来:“哇塞,还有圆子啊!”就像发现宝贝似的,赶紧向身旁的孩子推荐:“快尝尝,这是圆子,你还没尝过呢……”

客人们夹一个圆子,小心翼翼地咬一口,仔细端详着留在筷子中的半个圆子,像是欣赏一件艺术品,免不了一番夸奖……每当此时,妻子和表姐都会滔滔不绝地传授“技艺”。

望着大家美滋滋地品尝,听着客人们接连不断的褒奖,妻子和表姐笑得合不拢嘴,那种幸福感,比初次吃圆子的人更兴奋与甜蜜。

过年,也许就是这样,忙忙碌碌一顿饭。只有客人吃得惬意,张罗的主人,才会更满足。

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