碓声

记得小时候，阳江逢年过节，总要舂米做各种各色的民间糕点。那时，农村的生活普遍比较贫困，我们做小孩的往往因为饥饿而变得特别嘴馋。平时，除了问父母要钱买作业本，根本就挤不出多余的钱来买零食吃。因此，我们总是眼巴巴地期待着节日的到来。只有逢年过节，我们才能美美地吃上几块父母亲手做的糕饼。那时候，我们只要一听到碓舂响，心情马上爽……

当时，人们做糕点通常用碓臼和石磨来碾粉。石磨是由两块尺寸相差无几的短圆柱形石块和磨盘构成，有上盘和下盘，又叫不动盘和转动盘；两扇磨的接触面上都錾有整齐的磨齿，用以磨碎粮食，上扇有两个磨眼，以供盛装漏下的粮食用，两扇磨之间有磨脐，以防止上扇在转动时从下扇上脱节，石磨一般被固定在石头或水泥筑成的台子上使用。这些粗重的工具一般放置在村中一处比较简陋的公众地方，茅房或者旧屋，不是节日的时候倒显得有几分荒凉。

比起石磨更为简便一点的碎粉工具就是石臼，也叫舂米碓。舂米碓由碓窝和碓锥、碓身三部分组成，碓窝是用一块坚硬的方形青石，在中间凿出一个深约50厘米的圆窝，用来放杂粮、糙米等，上粗下细，上宽下窄，非常光滑。为了稳固，石窝多半是被用水泥埋在地里；碓锥是用较硬的木头制成，碓锥的大小与碓窝相当吻合，一般比碓窝高出20公分左右，直径也要小一圈。木质的碓头还要用犁头铁打一个类似马蹄铁模样的铁箍，这样舂起米来既坚硬又耐磨；碓身，则是用一根两米来长的坚实木料将碓头与踏脚连接起来，踏脚板再用两个石轱辘固定，踏脚下面则挖一个小坑。

舂米时，用脚踩住碓尾的踏板，当碓头昂起时，再松脚，如此反复直至将大米舂成光滑的粉状，再从石窝里一瓢瓢地舀出来，用极细密的筛子筛一遍，筛出的米头再倒入碓窝舂，来回反复多次，直至只剩下一点点米头为止。

这些舂米工具固然十分落后，舂几斤米要花费几个小时甚至大半天；没有人力替换的，往往连手掌也磨起了血泡。使用碓舂米也并不简便，舂一次米经常要大人小孩甚至全家出动。大人负责筛粉，小孩则三三两两嘻哈着踩住碓尾，一下一下地用力将碓头翘起，落下，再翘起……这样反反复复，直到把一粒粒大米舂成白白嫩嫩的粉状才罢手。由于舂米的时间太长，我总是一边想着糕点的香，一边忍不住咽口水，乃至现在回想起来觉得非常的有趣。

尽管石磨磨米和碓舂舂米都十分花时费力，但童年时那份舂米的乐趣和吃糕点的香，却让人没齿难忘。由于石磨和碓舂当时在农村也寥寥无几。因此，每逢过节，全村的大人小孩都争先恐后地起个早，各自带着舂米用的工具赶去排队，排到最后的往往要夜半挑灯。

舂好粉的父老乡亲也非常热心地帮助那些后来者。小孩们都兴奋地用手指沾着粉，你涂我的脸，我涂你的脸，不一会就个个涂成了“白花猫”；他们开心地互相追逐，场面十分热闹。通常那家的孩子最先有糕点吃，那家孩子就特别高兴，他们常常乐得手舞足蹈。记得，有一次我犯了错，被母亲打骂着哭得鼻青眼肿，可一听到碓舂“咚咚”响，我立即破涕为笑，连鞋子也赶不上穿，光着脚丫夹着粉筛赶过去排队，那种贪吃的心情至今仍记忆犹新。

舂好的粉，一般被做成煎堆、叶贴、咸水糕、狗利仔、蛋糕、油角子、汤圆等等各种各色的民间糕点。由于石磨和碓舂碎粉都很麻烦和极为不便，我们一年难得吃上几次糕点，而且姐妹又多，每当分到几块糕点，我都感到无比珍贵，吃的时候总是一口一口地慢慢品尝，那种意犹未尽，让我至今回味难寻。

随着时代的不断变迁和发展，石磨和碓舂早已被先进的碾碎机器所取代。现在即使是农村也难以寻到碓磨的陈年遗迹。但童年时，那份舂米的乐趣和吃糕点时的那种贪婪却令人难忘。直到现在，大人们所做的那些粗糙糕点，依然在我的梦中飘香……