吃的意趣

吃，也是一种文化，食物背后所投射出的人文情怀，更是一种别样的雅致。

在台湾，曾欣赏过垦丁的海水、沙滩和日光，也曾站在能隐约感到因风呼啸带来晃动的101大楼顶端，但着实令我眼前一亮的，还是平价夜市里一对夫妇在夜市一角竖起的招牌“棺材板”。那天，我浑身汗水坐进这家小店，它有点80年代的味道：一台电风扇毫无作用地“吱呀”转动，有气无力，敞开式的厨房向外冒出腾腾的热气，桌椅倒是干干净净，但在小店中却显得格外拥挤，就连桌子上的冰镇汽水都不禁冒汗抗议这样令人不适的超高温度。但“棺材板”让这一切都美妙起来。

厚片的面包中心掏空，填满鱼糜、肉碎、米粥、香葱、白菜丁的混合物，入锅中油炸至双面金黄中心酥软出锅，在热气腾腾地等待中，夫妇二人熟练地切开面包精心拼盘，行云流水般的动作仿佛姿势优美的舞蹈。我小心翼翼地叉起一小块放入口中，酥脆首先浸入口中，面包油汪汪的香带点西式的味道，慢慢地鱼肉的鲜渡上舌尖，其次大肉的浑厚撞入齿中，最终，葱花的香味从其间挣脱，开始了属于自己的绽放，经久不散，完成了味蕾一次完美的旅行。

“棺材板”的制作颇不简单，但台湾人不疾不徐的性格、精细的手艺、严谨的态度，将食物的原本味道完美呈现。当你细细品味的时候，一定不会错过用心制作为食物所增加的独特馨香。台湾人步调慢，生活节奏同样不快，品着美食，看着人们或笑或闹的面孔，听着小店电视里温软的女声，仿佛时间都慢了下来。可是时间怎么会慢呢？只是他们一分一秒地用心来享受生活，慢慢的，满满的，恰似寺庙中僧人礼佛的虔诚。

在陕西，肉夹馍、凉皮，臊子面早已被人夸过，我便不再一一赘述。只记得一个周末，我在街道闲转，饿了刚好瞧见有位穿蓝衫的老伯伯推车卖饼，三轮车上贴着牌子：老字号手制胡麻烧饼。翻翻口袋恰好有零钱，便顺手买了个来。伯伯递过饼，拿在手中沉甸甸的，咬了一口，边吃边走，到了家门口，烧饼也吃完了，这才惊觉于它的不同寻常的美味。饼并不太大却厚实饱满，皮松软却紧实有韧性，饼里夹着盐粒与五香粉芝麻碎，入口咸香无比，加上烤得色泽金黄，更增一分脆甜的口感。

这就是陕西的吃食，不精致却也不矫揉，不复杂却也不寡淡，或许这便是陕西味道的精髓？一如陕西的风土人情，有力、踏实、黄土般无言却厚重。

我们从食物中所感受到的，本来是它的味道。但最终使人念念不忘的，却是那份浓浓的，不散的情，是从口感的升华中所体味到的文化与情怀。我们乐于去体会去欣赏这吃的意趣，只愿与食物相载相依相存的文化情怀得以保留且长存！