清明的水牛花粑粑

每年清明节，我们都要回乡下老家采摘一种野菜，揉和糯米粉和白糖做成粑粑，无论蒸着吃，煮着吃，还是煎着吃都非常好恰（当地方言），是一款纯天然的绿色糕点。这种野菜叫水牛花，又名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。村里人叫它白花，因为菜叶子的背面是白色的，它所做成的粑粑当然就叫水牛花粑粑了。

我们走进老家的后山，树上的小鸟叽叽喳喳唱个不停，好像在说：“恭候亲人光临。”山间溪水也哼着欢快的曲子引路，右边的田里盛开的金黄色油菜花正微笑着向我们挥手致意。我边走边把一路的风景摄入手机里。走到一块田地边时，发现好多的水牛花！我慢慢蹲下来，拨开杂草，仔细端详那被春雨唤醒的一丛丛水牛花。晶莹的露珠在嫩绿的叶子上跳舞，有的枝干体形硕大壮实，有的小巧玲珑，有的含苞待放，有的开出了金黄色的花，植株上满是细细的白色茸毛。它们在春风里翩翩起舞，就像绽开笑脸的姑娘，可爱极了！我轻轻地抚摸它，小心翼翼地揽入怀里。

回到家，我们把水牛花放在一个大盆里，挑出杂草泥土，用井水清洗几遍，滤干水，再用菜刀剁碎，把糯米粉和水倒进去，反复揉和成粑粑，分成几份，蒸、煮、煎都可以。婆婆喜欢吃煎的，爱人就用铁菜锅放上一勺茶油，把油烧热，将粑粑放进去，并用筷子把粑粑分成很多小块，用菜勺压扁。这时要用小火慢慢地煎，翻过来翻过去，重复多次。等到粑粑煎成金黄色时再放白糖，喜欢吃甜的就多放点糖，拌均匀煎一下就出锅。我先盛了一碗给婆婆后，就迫不及待地用筷子夹了一块送到嘴里。清香柔软，不粘牙，也不油腻，确实味美甘甜。婆婆吃得很香，笑眯眯地说好恰。大家每人都盛了一碗，吃得津津有味。

我们离开老家时，婆婆要爱人把留给她的那些水牛花带回县城吃，说水牛花的生命力特别强，只要有雨，凡有泥土的地方，都可寻见碧绿的水牛花，随时都可以叫嫂子去采摘。还说水牛花能做药，开花时采收晒干，去尽杂质，贮藏于干燥处，祛痰，止咳，平喘，祛风湿。

水牛花粑粑又叫清明粑，不仅是我们乡下百姓喜爱的一种小吃，也是祭祀佳品。