再说“劝酒”

关于劝酒源起，暂无法考证。也许是因为我们这个民族好客，唯恐怠慢了客人，所以拼命将酒这个好东西殷勤地献给他们，并且要亲眼看着他们喝进肚里才放心。

国人劝酒方式可梳理为“文敬”和“武敬”。“文敬”即较为斯文地请大家饮酒。比如酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始第一次敬酒。这时，宾主都起立，主人先将杯中酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已喝完，以示对客人的尊重。客人可以随意喝。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

“武敬”，顾名思义，要采取强制措施了。比如，规定酒杯一定要见底，一杯对一杯等等。武敬通常是在“热身”以后，气氛逐渐热烈起来，饮酒者的神经都兴奋起来时进行的。武敬还可以采取“罚酒”的手段，这是中国人“劝酒”的独特方式。“罚酒”的理由也五花八门，最为常见的可能是对迟到者的“罚酒三杯”；传统的还有击鼓传花，花落谁家谁喝；豪放些的，猜枚划拳、掷骰子，令人感觉不是在斗酒，是在赌酒。

还有一些穿插在两种敬酒方法之间的方式，如“对敬”，可没有“对影成三人”的优雅，而是你一杯，我一杯，看谁先趴下。如“回敬”，被人敬酒，一定要“礼尚往来”一番。还有“代饮”，自己喝不了，找个能人帮忙。总之，要想方设法把饮品弄到别人肚里去，就算大功告成。

对国人的劝酒习惯，西方人总是无法理解，因为他们常常只在家里或酒吧里喝酒——如果需要喝很多酒的话，常常是由于兴奋、沮丧或沉迷于酒精，而餐馆只是填饱肚子或浪漫约会的地方——这时候只需一点点红酒就行了。西方人喝酒尊重他人，喝酒完全是个人的事，他们不会勉强别人喝。但在中国，人们在餐桌上，喝酒似乎比吃饭更重要。

还有一点我始终不明白：到底中国人认为喝酒是有益还是有害呢？如果有益，为什么自己总避免多喝？要是有害，为什么要拼命给朋友或领导劝酒，非把他们灌醉？我也听到有人说：“我也很讨厌这样，但这是中国的酒文化。”这真是传统酒文化？

其实，在我们的文化传统里，也可以寻找到饮酒之道：饮酒戒强劝，更不必赌气争胜，而要量力而为，有礼有节。张潮在《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉……惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”能喝的不必劝，不能喝者不该劝，能喝而不喝者不真诚，不值得劝，总之就是不用劝酒了。我们可千万别忘了古人的规劝！