苋清齿香

淮北平原，野菜能抵半边天，田地、沟边乃是也野菜眷恋之地，斯时节，提一杞柳篮，捉一把铁铲，猫腰蹲在地边，顷刻间，半篮子野菜歪在手边。提到野菜，自然会想到荠菜，荠菜土名香荠菜，它是春寒料峭时的野菜，它有小家碧玉般清秀和淡爽。

而在夏天，荠菜、白花菜、茵陈、遏蓝等都老了，而马齿苋却正当时，“马齿苋又名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故名五行草耳。味甘，性寒、滑。”（《救荒本草》菜部），因为普通，常见，不被人注意，到了城里却成了养生菜。

老家人唤其“马来菜”，淮北童谣：“一二三四五六七，马来开花二十一，二五六二五七，二八二九三十一。”

汪曾祺先生说：“中国古代吃马齿苋是很普遍的，马苋与人苋（即红白苋菜）并提。后来不知怎么吃的人少了。”汪老说的是，不过马齿苋现在又被人端上了餐桌。马齿苋，凉拌，别有一番风味。

前天，我买了一把马齿苋，用开水烫灼，冷却，浇上麻油、生抽，撒点芫荽、细盐、蒜末，舌尖上微酸中铺一层清香，一盆马齿苋被我一扫而光。若闲暇，烙点煎饼卷着马齿苋，蘸豆豉吃，应该是更有风味。

我母亲擅做马齿苋包子，夏日清晨，母亲锛去一片片葳蕤生长的马齿苋，晒干了，码在蛇皮袋里，挂在梁下，到了年关，从袋里取出，泡开，斫碎，拌入八角粉、食盐、葱姜，些许猪油，再剁点臊子。以此馅做包子，蒸上几笼包子，放在笆斗里，每天拿出来馏几个吃，唇齿留香、人间美味哪。

现代人，吃的东西求精致，过于追求味觉快感，殊不知，美味是一种欺诈，就拿吃野菜来说吧，凉拌、清炒皆可，但食客们却觉得没味道，加入鲍汁、高汤，味道是好了，但是却远离了自然风味的本身。

吃野菜还是要原汁原味，自然的，应该是最好的。