苕尖

眼下这个时节，老家人最爱吃的一道美食便是炒苕尖。何谓苕尖？红薯茎叶最顶端的部位即为苕尖。乍一听，觉得这个名字颇为高大上，其实，它还有一个较为通俗的名字红薯尖。

但，我这里所说的绝不是普通的红薯尖。普通的红薯尖，虽位于红薯茎的顶端，也可食用，但它们只是稍稍地向上竖起，略带倾斜地仰着脸，顶端部位也比较粗壮短小，所带的叶片较大。放眼望去，自带一种粗犷的感觉，像个汉子。若采摘这样的苕尖清炒，咀嚼之余会略带苦涩的味道。

老家人挑选的是另外一种姿态的苕尖。到一大片红薯地放眼望去就会发现，有一种苕尖别具一格。它们欢快地昂着头，高高地挺立着，仰望天空，个头明显比其他普通的苕尖高出四五公分。清风徐来，它们会像个姑娘般在风中舞动。或许也正因为此，它们比普通的苕尖要苗条一些。两到三片娇小、呈心形的叶子挺立于茎旁，色泽翠绿柔嫩，像是漂亮的舞袖，随时准备在这片土地上起舞，为此这种苕尖多了一分娇柔之美。

仔细瞧看，这类苕尖的最顶端部分生长着几片小叶子，只是，那娇小的叶片呈合拢状，恰似整个舒展的心形从中间拦腰折叠，多了一点犹抱琵琶半遮面的滋味。每每看到，总是会忍不住畅想，那对顶端的心形叶片完全舒展开来的样子。因为，大多数的时候，还未等到它完全舒展，就已成为了老家人手中的绝好食材，毕竟，这样的苕尖才柔嫩顺滑，口感细腻。倘若用手将叶片剥开，想要快点一睹那柔嫩的心形叶片的芳容，却是极其困难的。因为，那被一分为二，拦腰折叠的叶片边缘紧紧地贴在一起，难舍难分。

苕尖，清炒就极其好吃。没有谁比婆婆更清楚清炒苕尖的奥秘，一点热油，一灶旺火，是清炒苕尖的奥秘，而辣椒、大蒜则是苕尖永远不变的忠实搭档。当温热的油、辣椒和大蒜融合在一起，苕尖便开始入锅了，热气弥散，空气中浸润着辣椒和大蒜混合而成的独有香味。拿起锅铲，用力翻搅，让苕尖与这香味充分融合，再配合少许的盐和调料，苕尖便柔嫩欲滴，香味醇厚。