藏在牛杂里的幸福

有位老友多次表示，练书法，他只练一个字“福”。篆书、隶书、楷书、行书、草书，而后发展至在古碑古帖中寻找各种“福”字。朋友们望着他家几十平方米书房中，张贴的是各种大大小小、形态字体各异的“福”，几乎就是一道亮瞎眼的风景线。中华民族对于“福”字的情有独钟，那是深入骨髓的。中国红的宣纸上，尽情肆意地泼墨挥毫，写的不仅是字，更是心中对五味杂陈人生的理解，是心中对美好生活的不倦向往追求。

伴随着《军港之夜》的优美旋律，我出生在美丽的海港城市湛江。椰林树影、水清沙幼，在温暖舒适宜人安逸的环境中度过了童年、青少年。高中毕业后到了广州求学，心心念念的全是家乡的美食。生蚝、海鲜、白斩鸡、牛杂……魂牵梦绕。

家乡的味道是浓浓的乡愁，不经意间跃上心尖，伴随着淡淡的伤感。

每年寒暑假，我回到曾经熟悉的海滨城市时，却发现对她都是陌生的，因为她总在变，变得越来越美，变得我每次都认不出来。唯有一样没变，就是牛杂的味道。

每次回湛江，我总喜欢和同学邀约，排排坐在霞山湛新市场的牛杂大排档，狼吞虎咽地大嚼牛杂，操着一口熟悉的乡音，儿时的亲密无间瞬间重返，唤醒味蕾中久违的细胞，分享着这些年大伙成长中的所思所想、酸甜苦辣，眼中闪烁着幸福的泪花。

说起牛杂，有段充满魔幻色彩的牛兄弟传说。湛江湖光岩一带，很久很久以前是没有湖的，住着几十户人家，男耕女织，逍遥安定。某天晚上，白牛从天而降，无知村民擒之杀之食之。白牛不是普通的耕牛，而是天宫下凡的神牛。当晚，天崩地裂，村庄沦陷，被湖水淹没，形成了如今的湖光岩。善良的老妪深知为报应，于是取来牛杂，加入各种药材、配料以瓦缸炖煮，寓意药疗白牛元神，祈祷苍生平安。老妪制作牛杂的做法从此在当地广为流传，世代口耳相传的。

新鲜的牛杂、珍贵的药材、上乘的刀工，配上秘制的酱料，小小炭炉慢火熬制，客人边咀嚼边感受药材飘香。同学黄勇是这里的常客，与众不同的是他最爱这里的劲辣级的辣椒酱。一勺一勺的辣椒酱，似乎不是来品尝美味牛杂的，而是专程冲着辣椒酱来的。富态的女老板笑嘻嘻地说，喜欢就好，多吃多吃。牛肚、牛百叶、牛肠、牛肺、牛筋……让人吃着碗里的想着锅里的，回味无穷。看着腰间挂着个轮胎的老同学，我不忘调侃一番，吃货一枚。

在广州打拼10多年，儿时的玩伴个个都成家立业了，但湛新市场的牛杂聚会从未中止过。站在天河城后的牛杂店前，望着远处高耸入云的小蛮腰，我时不时过过嘴瘾来碗牛杂，无论如何，始终找不回湛江牛杂的感觉，即便门面装潢再好，宣传攻势再凶猛。常言道，酒是故乡醇，在我心中，牛杂是故乡的好。