荠菜飘香报春早

作者: 高铭昱2021年04月11日美文阅读

萌生万物的春天终于在人们的期盼中来到了。

城里人游园寻春,看到迎春花喷金洒黄、相继吐艳,便赞颂它不畏严寒、以顽强的意志泛绿、吐蕾、开花,给大地增添了夺目的光彩。可知乡野田间,也有一种植物已早早苏醒,它们或挤挤挨挨,或东一棵西一棵地生长在路边地头、庄稼行间、蔬菜棚里,骄傲地伸展开柔嫩的叶片,用生命向人们宣告春的到来。初春,迎春花开得正艳时,这种植物也长得正肥,一团团一片片,好似绿色的花朵。

这便是荠菜。荠菜耐寒,数九严寒冻不死,待得春来先复苏!人们赞颂春天,爱春惜春,民间素有“咬春”“吃春”之俗,诸多的流传和讲究皆是说春季养生要吃时令食品。那么,何者谓之最佳?毋庸置疑,得天地之精气的荠菜当仁不让成为首选。春天的气息总是先从荠菜中传来,享受春天,怎能缺了荠菜?这是野菜中的珍品,自上古到如今,一直深受国人喜爱,既然把开金色花朵的黄素馨命名为迎春花,那么,荠菜则是当之无愧的报春菜!

“阳春儿天秋燕去田间,慰劳军属把菜剜”,这是眉户剧《梁秋燕》里的著名唱段,极具生活化的魔性唱词带给人无穷的想象,勾起了多少回忆、唤起了多少共鸣!虽然唱词里没有说破,但带给我们的总是采挖荠菜的回忆,没有别的选项。无论你如今生活在城里还是乡下,只要在农村呆过一些日子的,大概都有过剜荠菜的经历,那是多么的令人神往:在万象更新、阳光明媚的春日里,告别冬季困守在屋子里的沉闷,三五相约出门去,呼朋唤友到田间,采荠日即是踏春时,要不怎么说是“秀色可餐”呢!这是一年中难得的愉悦和享受,畅吸泥土之清香,尽眺美景皆在望,开怀打趣,语笑喧阗,一举数得,其乐何及!

古人说“时绕麦田求野荠”,今人亦然。采荠多在麦田里,这是打个时间差,荠菜发的早,此时小麦未返青,不怕踩踏,采荠正当其时。“手提上竹篮篮,又拿着铁铲铲”,两样工具均是采荠必备,铁铲尤其是不可或缺的。荠菜都是贴地而生,万万拔不得,一拔就成了碎叶碎片,必须“剜”之:把铁铲从荠菜侧面扎入地内,但听得“嚓”的一声,扎断根后轻轻向上一挑,便可得到一棵完整的荠菜,故人们描述采荠时多用“剜”或“挑”字。

张爱玲曾有言曰出名要趁早,农家无出名之累,但都知道采荠要趁早。辛弃疾赞“春在溪头荠菜花”,另一位宋人也说“春风只在园西畔,荠菜花繁蝴蝶乱”,这是暮春景色,采荠不能等到花开,荠菜开花就老了,不堪食用。初春的荠菜鲜嫩,但叶面薄而体型小,要剜满一篮并不容易,总得大半晌。好在采荠的人们都极有耐心,流连在春日的田野里,几乎乐不思归。

想吃荠菜就不能怕耗时劳神,一棵一棵采得回家,还要一棵一棵细细择了,然后洗了再洗,颇费功夫。漂洗干净的荠菜堆在案上,一团鲜嫩翠绿中透出洁白如玉的菜根,顿时满屋子香气,难怪有人说“荠菜进了门,春天到了家呢!”食荠须带根,其根可明目护肝,也是一宝。

俗话说:三月三,荠菜赛仙丹。荠菜吃法很多,最受人推崇的吃法是包饺子,此外还可以做成滋卷、菜盒、包子等等,或凉拌或做汤皆为美食,搭配荤菜或者素菜均是奇味,可谓“淡妆浓抹总相宜”。荠菜是大自然的馈赠,应时而食,但尝一口,香得馋牙,沁人心脾。

荠菜不仅是报春菜,还有别名为护生草,有很高的营养价值,也是中华民族认识最早的野生蔬菜,在《诗经》中已有“其甘如荠”之说。历代文人对其亦多赞颂之词,“荠菜肥甜白酒香”“ 荠菜春初餳胶牙”,令人回味不已、口齿留香的诗句比比皆是,足显人们对荠菜的喜爱。戏曲里也多有与荠菜相关的桥段,且不说上面提到的《梁秋燕》,王宝钏为爱情苦守寒窑十八年,靠挖荠菜充饥的故事更是家喻户晓。据说,薛平贵西征归来,王宝钏招待他的就是一盘清香可口、但后味略带苦涩的荠菜水饺。在人们心目中,荠菜代表的不仅是春天,还有健康、爱情和美德。

大鱼大肉吃得肥腻,来一口嫩生生的荠菜那才叫改善生活呢。不品尝一下这人间美味,岂不辜负了整个春天?

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