早餐

作者: 解维汉2021年05月22日心情文章

生活在西安这座城市里是无比幸福的,旁的不说,单是回民坊那么多好吃的早餐就令人心醉。我爱吃胖胖的红油糕和泡油糕,别的地方油糕馅就是一点糖汁,这里却是类似水晶饼馅,掺有核桃仁青红丝,咬一口还“沙沙”作响。肉丸胡辣汤也是上好的,泡上一角烙饼,吃得里外都热火了。还有灌汤包子也是极精致的,捅破包子口,用勺接汤,才吃得讲究。我去城里办事时常有意穿过回坊,吃吃这个,品品那个,饱一下自己的口福。记得1965年在五味什字上中学时,藻露堂东边广济街口有一家豆浆坊,二分钱一碗豆浆,四分钱一碗豆腐脑,还可调黄豆咸菜提味,物美价廉,每天早上店里坐满了顾客,至今印象深刻。

去外地旅游时我也爱吃当地早餐。一次在呼和浩特,大召附近有个烧卖店,个大味美,吃得很开心。在苏州吃早餐,五颜六色的糕团美不胜收,馋人胃口。在兰州老街吃了一小碗正宗兰州拉面,真是开了眼界,方知多年吃的拉面根本没法比。

在西安,平时吃的多是芝麻黄桥烧饼,烤得热腾腾的。再就是油茶泡麻花,绝配,百吃不厌。还有油炸韭菜盒、豆浆油条也是最爱,有人说那是垃圾食品,可我不在乎,还就好这口儿。在老街上的油条摊,舀一碗冒热气的豆浆,用筷子夹起刚出锅的油条一头捺进豆浆再送入口中,热脆香便都有了,真是一种享受。偶尔,吃一碗凉皮,配一个肉夹馍,或是举一个香酥牛肉饼,皮酥得掉渣渣,香溢扑鼻,也顾不上吃相了。

有一段时间女儿在超市买的半成品饼,在锅里加工,卷上香肠便成“热狗”,也是香喷喷的。可她自己却时常不吃早餐就去上班。我便告诉她早餐也许是一天中最重要的一顿饭,不吃早餐会引发多种疾病,还有可能因饥肠辘辘中餐过度进食反而发胖。后来她选择上班路上吃“放心早餐”。

当然,不外出的时候,一年四季还是在家里吃早餐多。除了永远吃不完的剩饭,有时候熬小米南瓜粥,有时在电饼铛里烙葱花油饼,有时则熬红枣山药汤加荷包蛋,各有各的味道和境界。有一次在灶上看师傅做水煎包,就一步一步记下程序,回家照猫画虎操练一番,效果倒也不错。但也有学不会的时候,对鸡蛋灌饼觉得好吃得不得了,回家硬是学不会。妻子有一年不怕麻烦,在家里蒸了一锅香喷喷的甑糕,整了一件大活。我年轻时还学母亲样,泡江米—蒸米—拌曲—装盆掏坑蒙湿布,24小时后,米中间的小坑便贮满香甜的醪糟汁液,收获了醇香扑鼻的醪糟醅,将蛋花醪糟端上了早餐桌。偶尔也将苹果切块挂糊炸出了苹果派。用面饼卷韭菜鸡蛋炸的春卷,也是出奇的好吃。间或糜子面黄油糕,切片炸熟蘸白糖吃,也很香。早上就忙活一小会儿,厨房就有了烟火气,家里就闻到了美食味。家人说我真不嫌麻烦。我的确一点不怕麻烦,做好了还有几分成就感,就觉得这应该是巨蟹座干的事。回想年轻的时候不懂事瞌睡多,早上宁愿不吃也不起床做,赖床,很是面目可憎。现在的勤快是对昔日懒惰的补偿。

有人说,早餐代表了家的温度,说得真好。

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