好味温情

“一天结束了，人们都赶着回家的时候，我的一天才刚刚开始，营业时间是深夜十二点到早上七点，被大家称为深夜食堂，你问有没有客人来，客人还挺多的呢。”大叔略显沙哑的嗓音暖暖地牵住了食客的心。鸡蛋卷、章鱼香肠和咖喱饭……没有精雕细琢的功夫大菜，都是朴实平常的家常菜，食客络绎而来，点菜，喝酒，聊天……深夜，小小的食铺跳出了黑暗，溢出祥和、温暖的气息。喜乐愁烦，酸甜苦辣，食客与菜肴之间的平淡简单因着彼此关联的故事而变得别有滋味。日剧《深夜食堂》渲染的是交融在食客和菜肴里的温情。

“深夜食堂”在城市中并不少见，多藏于巷尾路边，灯火阑珊处。门面朴素，店堂狭小，店主常兼了主厨和跑堂的角色，凭拿手菜一二道，谈资三五件，不事张扬地开了四五年、七八年，慢慢聚起了一些熟客。不同于被炒得滚烫的网红食铺，“深夜食堂”在吃货群里是低调的，非资深夜游食客，不能知其奥妙，亦不得其门而入。夜深，街静，喧嚣渐散，散布在都市各个角落的小食铺开始明媚起来，客人三三两两，或相伴而来，或形单影只，在小而局促的店铺里，点一碗馄饨，来一客炒饭，或轻言慢语，情浓意浓，或独斟细品，消磨时光。这样的店铺不会太忙碌，空下来，老板会拖把椅子挨近了食客一起聊聊天，聊聊自己的经历，听听食客的故事。说过，听过，也就算了，过些日子来，有些事还会重新聊起，有些人还会蛮有兴致地去听，平淡的日子也许就是平淡的故事不断地周而复始。没有人刻意地去留意，但下回遇到了，彼此便有了惺惺相惜。

虽为食铺，但食并非“深夜食堂”招徕顾客的招牌。食铺的主人以阿姨爷叔为主体，多为土生土

长的城市“土著”，熟悉的是本地家常菜的烹调，注重味浓量足，不会折腾菜肴的形、色，以及各类花式摆盘，一盆炒猪肝可以灰头土脸地端上来，一碗番茄蛋汤蛋花几乎盖满碗口……顾客若想要自己心里想吃的那道菜，即便菜单上没有也不会推辞，照着顾客的描述，尝试着做出来，他们真心把食客当做了自家人，吃饱喝足，开开心心是重点，而恰是这无心之举往往击中了食客心中最柔软的那一处。深夜的食者，游离在寻常的作息轨迹之外。家，或近在迟尺，或远在天涯。夜深，慢慢跌向谷底的气温渐渐冰凉人的身心。此刻，一盏明亮的灯、一份温暖的食物，若再有一位善解人意的老板，谁能抵挡住这般的诱惑呢？

那一年，离开工作十多年的媒体，新的环境，新的岗位尚需磨合，很多的不顺利。下班后常会一个人走走，想在霓虹闪烁的楼宇间，潮来潮往的人流中分散去诸多忧烦。开在弄堂口的这家小食铺便是在那时不经意地闯入我眼帘的。门面小且窄长，像是从石库门民居中延伸出来的一根触角。店里倒收拾得干干净净，仅两张长桌，桌上料理架里搁着辣子、酱油、香醋等，是一般餐馆的标配。店堂里只有两位顾客，尚不算拥挤。就近坐下，却没有看到菜单。店主是位本地爷叔，穿着清清爽爽的白色工作服，指着煨在灶上的几口大锅说：我家只卖卤肉饭，想吃什么配菜可现炒，没有菜单。边上有客人打了一客卤肉饭，一个小砂锅里横卧着两块肥瘦相间、油光可鉴的五花肉，边上衬着半个卤蛋和切得匀称的干菜，噗噗地冒着热气。寒冷的冬天，低落的情绪，或许正可以这碗热情的卤肉饭来滋润下。没有犹豫，照样来一份。

例汤是小排冬瓜汤，煲得正好，鲜美和润，先温暖了肠胃。五花肉焖得酥软，肥而不腻，入口绵软，溢满鲜香。吸足了肉汁和酱料的卤蛋更Q弹入味，配着当季新米煮就的米饭，一口菜一口饭，时光仿佛慢下来了。有只花猫不知什么时候窜进来，在角落里拉长了身子，伸了个懒腰，边上传来食客满足的打嗝声，店主斜靠在椅子上，有点瞌睡，脸上漾着浅浅的笑意。半碗米饭下去，身上不觉渐渐起了暖意，职场转变带来的不适渐渐散去。是那碗小排汤做的药引，抑或是那份焖肉饭的方子作用，许是，许不是。