“边角余料”的美味

过去，可能是为了省俭，经常会将一些说菜不像菜的食材，或者所谓“边角余料”拾掇下厨，味道却是不错，且列举几样。

先说山芋藤。不怕难听，小时候，山芋给人吃，山芋藤却主要用来喂猪的，快收获的时候，拽紧山芋藤使劲扯去，红红的山芋钻出了泥土，那山芋藤也就自然成了猪的美食，就是平时，只要不伤筋动骨，割点喂猪也不碍事，何况藤太茂密了山芋反而长不大，因此下地割藤是常事。

也有例外的时候。趁藤还不老，割点嫩的回家吃。

起先怀疑这能吃么，但很快诱惑代替了疑虑。嫩的山芋藤有股清香，真正来自田野的清香。掐成小段，紫红色的藤茎置于盆中，颜色就那么诱人。也有和其他食材杂炒的，但印象最深的还是炖，与豆腐咸菜一起放在饭锅里炖，起锅，那个香呀，米香和着菜香，这是在农家生活过的人才能体验的乐趣。夹起几根山芋藤，滑嫩爽口，不一会竟盆中空空，只怪割得少了。

再说萝卜缨。萝卜缨就是萝卜的叶子。一般萝卜只吃根茎，叶子吃得少。大概买到的萝卜几乎都不带叶子，或只有叶根，所以难得吃到。但若是自家种的，或是街坊邻居刚从地里摘了送的，那就不一样了。

我最喜欢吃的是红萝卜缨。圆圆水灵的红萝卜配上碧绿新鲜的叶子，那个喜人啊。把萝卜缨掰断，洗净，撕或切成小块，放盐，酱油，少许麻油一浇，这道现做现腌的萝卜缨，是我吃过的最鲜美的腌菜，许多年以后，仍然怀念那不多的几次腌萝卜缨。

还有丝瓜皮。嫩丝瓜自然是刨皮食用，老丝瓜只能剥皮吃了，那剥掉的皮怎么办，吃！

其实许多时候剥掉的丝瓜皮也就扔掉了，我家一是觉得可惜，二是认为味道还不错，所以不肯轻易扔掉，而是用于清炒。

最常见的是炒青辣椒。将丝瓜皮切成细条，与同样切细的青辣椒一起翻炒，都是绿色的食材，却另有一番风味。相对丝瓜来说，丝瓜皮更耐嚼，稍带点糙，但比丝瓜更具天然清香，再加上辣味的渗透，我以为比丝瓜带劲多了。其实丝瓜在我们那里很少清炒，主要用于做汤，不过若真要炒，我宁愿选择丝瓜皮，当然丝瓜皮不能太老，否则就味同嚼蜡，不好吃了。

再有是莴苣叶。我一直认为生菜作为莴苣的变种，虽然时髦，并不好吃，宁可喜爱貌似更土气的莴苣。莴苣的根茎不必说了，就是剥下的叶子，也不肯扔掉。吃法主要有两种。一是清炒，感觉比生菜更实在，虽略带点苦，却更接地气。二是腌菜，切成小段，加盐酱油麻油浸泡片刻即可就食，若嫌其味涩，可多放盐逼出汁水，再将汁水倒掉伴其他调料，总之，用于喝粥都是极好的。

也算与时俱进吧，有些从前不吃的东西现在吃了。典型的如药芹叶子。小时候只吃药芹茎梗，叶子因为太苦，从来不吃。而如今可能由于品种的改良，叶子不苦了，自然可以吃了。前几年回老家，七十多岁的父母亲还常会炒上一盆青翠的药芹叶子，一尝，脆嫩爽口，完全没有当年想象的苦涩。