味蕾遗落在旧时光

作者: 李丹崖2021年07月26日空间美文

味蕾好比洋葱,成熟一层,剥落一层。

常常有人疑惑,某一段时间,特别爱吃某一种食物,爱到欲罢不能。过了这段时间以后,却又对自己以往爱吃的那一食物尤为不悦,或是极为冷淡。究其原因,大多数人认为是过了那个热乎劲儿,不再爱吃。其实是这一食物恰好迎合那段时间的味蕾。

味蕾成熟了,也需要推陈出新。我有一种切身的感受,15岁之前,特别讨厌菠菜,视若“砒霜”;25岁以后,却非常爱吃,顿顿饭离不了,视若“蜜糖”。

在网络上,有一个讨论:如果身体缺什么,会不会就特别渴望吃什么?

答案分两派:一方觉得正确,这是身体传达给味蕾的应激效应;另一方觉得是谬论,因为爱吃什么与遗传基因和幼年时的味觉记忆有关。

以上两种答案,还是关乎味蕾记忆,只是后者把味蕾的记忆印痕朝前追溯到幼年,难怪很多人离开了故乡,每每有了乡愁,难舍的还是“旧日美味”。原来,味蕾的“洋葱”剥了一层又一层,还会适时来一次轮回。

所以,谈及乡愁,除了乡情,难舍乡味。味蕾,也会遗落在旧时光。

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