天冷了朋友来吃烤鱼吧

冬天吃夜宵，“烤鱼”必是首选。一到周末，邀约几个朋友，一起去烤鱼，边烤边吃边聊天，品美味，谈生活，好酒的，还可以整两拳，那种气氛，让人羡慕。

烤鱼按主配料来分，有豆豉烤鱼、豆花烤鱼、酸辣烤鱼等，按地名分，有重庆烤鱼、川味烤鱼、贵州烤鱼等。而在黔西南，烤鱼店很多，名字也是稀奇古怪，什么“呱呱叫”“留一手”。

鱼的营养丰富，吃鱼的好处尽人皆知。所以一到晚上，烤鱼店相当火爆。走进烤鱼店，热情好客的服务员马上跟上，带领客人到鱼池，现场选鱼。选鱼，身边很多喜欢吃烤鱼的朋友有讲究，什么个头挑“八分大”的，鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买，什么水箱内水的颜色不对不选等。

而我，典型的吃客，只管吃，不懂这些。

鱼选好，烤鱼师傅根据客人的口味要求，开始烤鱼。烤鱼上来之前，可以喝点茶，服务周到的烤鱼店也会端来一两碗玉米粥、银耳汤之类的，让客人暖暖胃。

在说说笑笑之间，半小时左右，烤鱼的师傅将一盘香喷喷的烤鱼端上餐桌。

端上餐桌的烤鱼，色香味俱全。烤熟的鱼被很多配菜覆盖，有藕片，茄子，大蒜，洋芋，花菜，黄瓜等，味道十分给力。用筷子掀开配菜，当筷子在鱼身上划出一道口子的时候，鲜美细嫩的鱼肉出现在眼前，一股烤鱼味直叫人流口水。

你一筷子，我一口，最后，烤鱼被吃个精光，剩下一条长长的鱼骨，可别丢，鱼骨可是好东西，赶紧拿给烤鱼师傅烤烤再吃。

说到烤鱼，我最喜欢的，还是老家贞丰的一家豆花烤鱼，味道是越烤越有味。

有一次回老家，和朋友去吃烤鱼，和做豆花烤鱼的师傅闲聊，聊起豆花烤鱼的做法，其中豆花的制作非常关键，就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在烤熟的鱼身上，淋上香油即可。

朋友之间，围坐在一起，吃烤鱼，聊聊近况，聊聊人生，也十分惬意。