贴秋膘

秋风阵阵，胃口大开，“贴秋膘”的日子到了。

儿时，每到秋天，母亲总不忘给我们兄弟姐妹“贴秋膘”。方法很简单，肉丸子、炒猪肝、爆腰花、肚肺汤、红烧肉、红烧鱼轮番上阵，简单地说，就是以荤腥为主，补“油水”。母亲的理论是：夏天消耗大，秋天不补好，冬天更难熬。现在想起来，觉得母亲的话还是有道理的，因为我们兄弟姐妹迈入老年后，身体都很健康。

母亲的“贴秋膘”很有特色，头碗菜是肉丸子，我们叫肉圆子，又叫狮子头。选肥痩约三七比例的五花肉，手工斩剁成肉泥，加入姜葱蒜、佐料和鸡蛋、淀粉，有时还加入茡荠，不停地搅拌，均匀后做成丸子放入油锅或开水锅中，丸子半熟捞出，红烧或清蒸。母亲做的肉丸子嫩而不腻，入口留香，味美可口。肉丸子个头大，儿时吃了一个还想吃，母亲总是说：“小孩子吃一个就够了，不能多吃，容易停食。”又说：“晚上睡觉盖好被子，吃了肉圆子不能受凉，否则‘贴秋膘’就没效果了。”这些画面现在想起来依然很亲切。

我们自己过日子，特别是有了孩子后，在母亲的催促下也注意“贴秋膘”。秋天凉爽，饭量增加，多买些鱼肉荤菜，增加营养。妻子“贴秋膘”注意荤素搭配，关注孩子的健康。孩子们最喜欢吃红烧排骨或酱排骨，妻子会“一菜二做”。即先将排骨做成汤，再将其捞出做成红烧排骨。排骨汤里则加入小青菜、土豆、萝卜或冬瓜海带。秋天注重“贴秋膘”是母亲的关照，我们一直都在努力。

现在我和妻子都退休了，由于生活水平提高，我们平时并不差营养。但耄耋之年的母亲依然贴心地提醒我们，虽然现在生活条件好了但“贴秋膘”还是要的。我们点头答应，因为“贴秋膘”是母爱，我们永远不想缺少。