老火汤

老火汤的历史其实也是广东女人的历史，“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居”。粤人笃信汤有清热去火之效，故而包含中不可无汤。

早年的粤地女人多不事外，秉承“内助”之德，留守家中相夫教子。闲暇之际，也不串门，也不逛街，也不似江南女子端坐三尽妆台，对镜理描眉点唇，梳理云鬓，理出一番霞月风致来取悦那即将归家之人。她们只守着一团火，一只盅，慢慢地，闲闲地，心怀无限遐想和万般温情地煲着那锅老火汤。

一小时过去，盅沿口冒出了丝丝热气，做姑娘时的一些趣事隔着这帘热气缓慢升腾。两小时过去，空气中弥漫开鸡的香鸭的香，鱼的香肉的香，还有花旗参、干贝和莲藕的香。初嫁人时的羞涩和喜悦在这香气中时隐时现。三小时过去，汤浓成了奶白色，还翻滚着融化了的黄豆衣的碎片，竟像了婚后的日子，有些让人看不着底。夫在外，儿在家，挂着小的，牵着大的，心恨不能掰成两瓣。

再过了一小时，汤里的骨头都融成了末，冒的气也是一阵阵奶白，不用尝，老火汤已到了最佳火候。把火灭了，将盖封严，看看钟，他正在回家的路上，再看看手里牵的儿，心里的踏实和欢快也就翻滚起来，比老火汤还要浓稠。