姥姥的饺子

姥姥做的饺子可好吃了。姥姥说现在叫饺子，她们小时候叫“扁食”。

饺子好吃主要是看饺子馅香不香。每到周末和节日，姥姥早早就忙乎开了。和上满满一大块面饧上，然后就准备饺子馅。先将肉洗净，去皮，将肉切成小丁、剁碎，放入盆中，倒入少许凉水，顺着一个方向不停地打，肉渐渐地变得有筯道成了泥状，再将胡椒粉、姜末、老抽放入。接下来，将热油放入花椒，煸出香味后用漏勺捞出，待油稍凉后倒入肉末中搅拌均匀。这时就该剁菜了。将韭菜洗净切成小丁，放入肉馅中。切白菜时要撒一些盐，将剁好的白菜馅挤出水，放入肉中，搅拌均匀，最后放入盐、香油、鸡精调味，搅匀就成了。

姥姥做的饺子肥而不腻，香喷喷的。每次吃饺子，就连爱挑食的我一口气也能吃二十多个。

包饺子对我们家来说，更是一种情感的交流。一家人围坐在一起，有揉面的、有擀皮的、还有包饺子的，大家有说有笑，其乐融融。

这不，今天是周末，姥姥的电话就又打来了：“宝贝，明天和爸妈回来，咱们吃饺子！”