母亲的“二面黄”

谁都知道肉比豆腐好吃，我的青少年时代平时的菜谱里是不可能有肉的，最好吃的菜只有豆腐，尤其是母亲亲手煎炒的“二面黄”。

我刚出生不久的那个夏天，大我两岁的姐姐因狂泻脱水变得羸弱不堪。母亲一边哄着姐姐，一边带命令的口气跟父亲说：“去买几颗土霉素来，都泻了两天了……”父亲怔怔地、羞愧地望着母亲因急躁而变得愤怒的脸孔说道：“家里、家里一分钱都拿不出了。”母亲一听气不打一处来，大声怒骂道：“家里连8分钱都找不到吗？买几颗土霉素只要8分钱你都没有……”父亲实在无奈，愤愤离开家，半个小时后父亲回来了，手里拿着4颗白色的小药丸子，另一只手的手掌心捧着两块白生生的水豆腐。长大后我才知道，父亲是到村药铺借的药，顺便到豆腐坊借了两块水豆腐，权当给姐姐补充营养。

母亲用家里唯一的一点“清油”将豆腐煎制成了薄薄的“二面黄”，煮一大碗汤，两面泛黄的煎豆腐也成了我的开荤菜。

小时候只有过年才有肉吃，平常过节最好吃的菜就只有豆腐了。每逢清明、端午、七月十四、八月半、九九重阳这些节日来临，母亲都会买来嫩生生的水豆腐，细心将每一块解成厚薄一致、四四方方的八小块，小心翼翼地一片一片梭下滚烫的油锅里，立即发出滋滋的响声，还冒着青烟。我在一旁急了，连声喊道：“糊了糊了，都冒烟了！”母亲一边微笑着说：“那是豆腐片在抢油呢，不会糊的。”母亲一边熟练地翻转着锅铲，一片一片耐心的翻动着，还在每一片微黄的豆腐片上撒些许细盐。几分钟后豆腐两面都已泛黄，母亲再洒上细细的葱花末，起锅，这就是我和弟弟的最爱——外黄里白香喷喷的“二面黄”啦！我忍不住用手抓了一块就往嘴里送，直烫得 “二面黄”在嘴里打转，久久难以下咽，母亲直呼：“慢点，慢点——”这“二面黄”香醇之味留在嘴里，久久不散，成为我终生的念想，它的颜色，它的味道，还有母亲的手艺。

到镇里上初中时寄宿在外婆家。外婆家坐落在镇子里被称为“豆腐街”的一条老街上，整条街家家户户都在经营豆腐生意，很是红火，有水豆腐、干豆腐、火烤豆腐、豆腐脑、豆腐渣、豆腐皮、发豆腐等等。住在外婆家，能够经常吃上各类豆腐。尽管享受到外婆一家人的关爱，却没有哪一片豆腐的味道抵得上母亲亲手做的“二面黄”。

我上高中后，弟弟也上初中了，兄弟俩的生活费成了家里最大的开销。县城离家尽管只有一个半小时车程，但为了节约车费，我总是一个月才回家一次。每次回到家，母亲已提前准备了 “二面黄”。看着我贪婪的吃相，母亲总是慈爱地劝我：“多吃点，正在长身体呢！”进入高二，家里经济负担更重了，母亲不得不持起娘家传统，在寨子里制售豆腐。晚上睡觉前浸泡黄豆，第二天凌晨三点左右，父母就起床了，洗锅、生火、磨豆浆、滤豆渣这些全都是力气活。直到挤好的豆浆在大锅里煮沸，点石膏水才进入技术活，石膏分量不够，豆腐成型太少，产量不高，石膏分量太多，豆腐成型好但口感差，这全凭经验的，母亲都做得恰到好处。当在箱里重压成型的豆腐一块块划出来 ，天已大亮了，父母也累得不行了。若不是假期里我和弟弟亲历，还真不知道从黄豆变成白生生的水豆腐，到金黄诱人的“二面黄”，还要花这么多工夫呀。从那时起才真正体会到父母的艰辛。

那个假期里，周边寨子里出现了一个“奇特”现象——两个年轻小伙子串寨卖豆腐。我挑担，弟弟吆喝：“卖豆腐、卖豆腐喽——”人们感到稀奇，甚至露出鄙视的目光，因为从没有小伙子卖豆腐的，在他们心目中这就应该是老公公老太太的事。但我和弟弟全然不顾别人的目光，在寨子转了一圈又一圈，吆喝声不断，直到豆腐卖完为止，很高兴能帮父母分担一点负担，更主要的是能够体会到父母的艰辛。当天的豆腐卖完了，我兄弟俩的“二面黄”当然也没了，母亲只好多放些油用干辣椒炒些豆腐渣犒劳我兄弟俩。此后，每天兄弟俩出发之前，母亲都要先取两块水豆腐在家里炒了“二面黄”等待我兄弟俩回来。

父母的辛苦换来了我兄弟俩读书的费用和一家人的开销。我上高三后，支出费用翻番了，母亲的艰辛也翻番了，豆腐比上一年多出一半，挑担售卖的范围也拓宽到了邻村。离家七公里远有个小煤窑，只要花两元钱就随便你挑一担，瘦弱的母亲每担总是挑一百三四十斤原煤，以至于落下了终身难以治愈的疾病——膝关节功能性退化骨变和腰椎间盘突出。如果不是为了我们兄弟能读书，母亲何至于被折磨成这样呢。

就这样，母亲用双手和脆弱的双肩托起了我兄弟俩腾飞的翅膀，我们终于飞出了大山。如今，只要时间允许，我兄弟俩都会带着妻儿回家与父母小聚。二十多年过去了，如今国家政策好，变化快，物产丰富，交通方便，我们家的生活水平也日渐追上小康生活水平，母亲的豆腐坊早已歇业。每次带妻儿回家，就是父母最高兴的日子，满是鸡鸭鱼肉的菜肴里，我钟爱的“二面黄” 永远是主角。母亲看着我们的慈祥目光里，总能读到我当年贪婪地吃 “二面黄”时欣慰的神色。