乡村里的野韭菜

缺衣少食的那个年代，野韭菜对于乡村庄户人家来说，许多时候，并不一定是要去吃那个野韭菜的“野味”，更多的还是为了来饱肚。

虽说，那时上下都一致喊着“粮不够、瓜菜代”，可一家老小好几口人，也就那几分地的岩拐子园田，即便是种出再多的花样，生长出来的那点瓜菜，依旧是没法来将一家老小的肚子给“代”饱的。

——庄户人家节俭惯了，讲求的是个“精打细算”“细水长流”。越是缺少吃食，便越是省着粮食算计长远的开销。

于是，在自家的园田“瓜菜代”时常代不过来的时候，那些荒坡野坝、吃起来味道还不错的野韭菜，自然而然地就成为了人们“瓜菜代”的另一重要目标。

野韭菜是山野乡村里的一种最为常见的野菜，田边垱脚、荒坡野坝，只要是有土的地方，就常有野韭菜的生长。况且，野韭菜的生命力极为旺盛，掐采时只要不连根拔起，几天过后，新一拨的嫩韭菜就又会茂盛地再生长出来。——乡村的野韭菜永远也掐不尽。

因而，大人们下地干活，歇息的时候，那些精于算计的乡村女人，见到周围田边垱脚，或是庄稼地里，生长有茁壮的野韭菜，便都要手脚不停地去掐上一大把。有时候，家里的孩子们闲来无事，跟着大人们跑到地里去玩，那做娘的也总是忘不了要先吩咐一声：“去！看看周围有没有野韭菜，掐一把带回去好打‘糊糊’。”立刻就有爱起哄的婆娘们在一旁跟着瞎鼓动，说：“娃子！野韭菜打‘糊糊’不好吃，掐了回去让你妈给你做野韭菜煎鸡蛋那才叫好吃呢！”撩得孩子们睁着大眼睛望着娘不停地直吞涎水。

其实，孩子也知道，这是大人们故意来逗他取乐的。家里的鸡蛋都要积攒起来用来换盐吃，不过节、不来客，娘怎会舍得用野韭菜来煎鸡蛋？！因而，野韭菜被掐回了家，更多的时候，还是搀和到主食里做饭充粮消化掉了。

能和野韭菜搀和在一起的主食，大多是一些汤汤水水的稀食，有时是一大锅的清水面条，有时是一锅金黄的包谷面“糊糊”，有时是一锅粘稠的麦面“疙瘩”汤……不论是什么样的稀食，一大把野韭菜切了掀入到锅中，那稀食立刻就泛起一股好闻的清香。虽说，汤中并无太多的油水，可有清香的野韭菜掺杂在一起，那稀食的味道就一下变得格外地好吃，时常让大伙吃得津津有味。

有时，遇上农忙，家里的女人实在是无法抽出太多的时间去做饭，锅里酌上油盐，将隔餐的剩饭加入大把大把的野韭菜，炒成一锅香喷喷的韭菜“油盐花饭”，就着几碗自制的小菜，照样也能让一家老小吃得满嘴的香。更有会当家理事的女人，见到地里生有粗壮青嫩的野韭菜，便连根一起拔了回来，将野韭菜头洗净切碎，用盐一腌，就成为了一碗极为爽口的小菜。

当然，野韭菜最好吃的做法还是用它来做菜。倘若哪天，家里来了客人，为了待客，女人也会摸出几个平时舍不得吃的鸡蛋，来和野韭菜搀和在一起，做上一碗野韭菜煎鸡蛋。常常菜还未起锅，野韭菜的浓香夹杂一股土鸡蛋的清香，就引得自家的孩子隔着几间屋子不停地抽动鼻子。有时，家里实在是寻不出鸡蛋，将面粉调稀了加入野韭菜，用油在锅里煎上一碗薄薄的韭菜“粑粑”来当菜，也一样让客人吃得连连直咂嘴。包水饺时，若在馅里加入了大把大把地野韭菜，不仅味道鲜嫩，起锅时，连汤水都会有着一种特别的清香！

生活好了以后，很长一段时间里，野韭菜逐渐淡出了人们的餐桌。当有一天，人们猛然发现，身边的蔬菜里到处充满了农药的残留，好看的瓜果再也吃不出当初那种纯天然的原味，大鱼大肉已不再是人们所奢求羡慕的美味，于是，乡村里的野韭菜不由得又再次被人们请回了久别的餐桌，甚至还摆上了城里人们的高档宴席。

一查资料方才知道，乡村里的野韭菜不但味道鲜美，而且还营养丰富，嫩叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁、碳化物、蒜素、甙类等多种成分，具有着温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿等多种功效。难怪吃惯了大鱼大肉的城里人会对它偏爱有加。

乡村里，吃着露水长大的野韭菜，那是一种真正的纯天然、无公害的绿色蔬菜哩！感谢乡村里的野韭菜，让过惯了现代生活的人们嘴里再一次地品尝到了上天赋予人类的哪一种自然天成的野香！