奶奶的豆瓣酱

作者: 严顺 2015年11月02日优美散文

在我家餐桌上,总是会有一种别具风味的特色,就是奶奶的豌豆酱。奶奶的豌豆酱在我们老家是名扬一方的,有许多人来请教方法,却都已失败告终,也许,就像《舌尖上的中国》里头的每一道美食,都有着别人无法领会的奥秘吧。

豆瓣的种子是奶奶在前一年洒下的,每年都是这样。种子来源于去年的豆子的果实,每一年收取的时候,奶奶会选那些最强壮的,然后剥开外壳,取出可以当下一年种子的豆瓣。

播完种,就是那漫长而又充满了希望的等待时间。有时候邻家的奶奶来串门,奶奶就会与她一边望着那片土地一边谈论村子发生的奇闻趣事。时间,有时经过奶奶家门口,也会停下来,听听她们聊天,再看看那有些小苗钻出来的豆瓣,然后他也许会笑着说些什么,说些我们听不懂的话,像风一样,呼,呼,说完,又静悄悄地离去了。

豌豆开花了。那淡紫色的花在一片绿中是如此的显眼,有种清新淡雅的美。奶奶在花丛中笑,仿佛回到了六十年前那一个少女的模样。风一吹,奶奶的衣角随着花儿一起摇摆,仿佛融为一体了。

豌豆的枝干终于伸展开来,像我们伸懒腰一样。春天的太阳轻轻地照在它们的叶子上,枝干上的绒毛仿佛更加有了触感,柔柔的,软软的。

盛夏终于来了,春天尾巴时长出的那些小小的硬硬的豆荚,终于现形了。奶奶脸上的笑容想必也会越来越多吧?她的心里一定会想:就快熟了。然后用她那满是老茧的、充满了岁月气息的手,轻轻地抚摸那些稚嫩的小家伙。

豆子熟了,收获的时候必定是喜悦的,奶奶会把这事在自己的朋友圈中传个遍。收完豆子,主要的工作就是开始晒豆子了。奶奶有一个不知道用了多少年的簸箕,她把所有的豆子一古脑地倒在簸箕上,扬一扬,就有咕噜咕噜的声音,那是豆子在打滚呢。阳光晒在豌豆的表皮上,闪闪发光的,那是豌豆在慢慢的变化。

等到豌豆晒得干扁时,就要开始制作那酱料了。那酱料,也不知配方是从哪来,也许那只是奶奶在岁月的沉淀中,慢慢摸索出来的吧。哪一次酸,哪一次咸,尽管她的记性已不太好,但是这充满了神秘的配方,却仿佛铭记在她的心上,永远也不会忘记。做酱,要放很多的调料,最重要的就是盐、辣椒和生姜了,至于其中的比例,只有奶奶弄得清楚。调好酱料,把一坛子豌豆酱放进阴凉的地方,这个时候,需要的只是等待,等待豆瓣自身慢慢的升华。奶奶心里肯定会想:再等半个多月,这酱应该就好了吧。

当鞭炮的声音响彻了小村子,大家都会知道:新年快到了。从前一年秋到下一年冬天,似乎是一段很长久的时间,不过对于奶奶来说,这些时间只是成就了一坛豌豆酱,说不上长,也说不上短。

家里总是会常备着奶奶的豌豆酱,这一缸沉甸甸的、包含了奶奶所有的爱的豌豆酱风尘仆仆地来到我们的手中,我们都会想起那个脾气有些暴躁的老人家。

今年,妈妈和奶奶请教了一番,也是信心满满地做起了豌豆酱。最后的结果自然是成功的,可爸爸让妈妈打电话给奶奶,告诉她豌豆酱其实没有成功,为什么呢?我想我们心中自然明了。但其实,我总是觉得奶奶的豌豆酱还是比妈妈的好吃,因为妈妈少了奶奶一味很重要的调味料,那就是时间的味道。

明年,豆瓣依旧……

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