马蹄酥

北方主产小麦，用面粉做出的小吃数不胜数，然而，家乡陇州的马蹄酥却是我的最爱。马蹄酥，又名蜜馅儿，因四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。“蜜馅儿”多好听的名字，先不要品尝它的味道，只要这美名就让人垂涎三尺了。

据民间相传，马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后，归乡省亲时，传入其家乡陇州的宫廷膳食。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。陇州马蹄酥外形美观，质地松软，香甜味厚，诱人食欲，既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。清代诗人曾写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”的佳句来赞美马蹄酥。

好的东西，都不容易做。马蹄酥虽然好吃，但是制作起来却比较复杂。在陇州会做马蹄酥的人为数不多，只有几位屈指可数的名厨。做好的马蹄酥层簿如纸，色、香、味、形具佳，它以配料精良，制作细致，味道鲜美，营养丰富，且能存放而着称四方，为陇州名贵食品。

物以稀为贵。也许因了马蹄酥精贵，在八九十年代，逢年过节，走亲访友，如果有人提一份包装精美的马蹄酥，那主人肯定会欢喜不已。因为人们都知道，只有尊贵的人才能收到它。自然，对于孩子们来说，那个四四方方的精美红盒子，成了梦寐以求的奢望。有时候，孩子们会趁大人不注意的时，悄悄取块先享受一番，那种甜甜的，香香的味道顿时弥漫在唇齿间，久久未散。

前几天，邻家女儿出嫁，送来一盒马蹄酥。看着那喜庆的包装，我小心翼翼地打开盒子，拿起一块咬了一小口，酥酥的，软软的，不由让人想起小时候吃马蹄酥的美好时光，让人难忘。马蹄酥里有家乡的味道，藏着淡淡的乡愁。无论，走到哪里，它都是世界上最好吃的美食。