玉米面

小时候，天天盼着吃白面馍，一看到玉米面窝窝头、玉米面面条和两掺的花卷馍就皱眉头，感到吃到嗓子眼儿时那种粗硬划过喉咙的滋味不好受，尤其吃到两掺的花卷馍时总是扒掉玉米面的部分光吃白面的部分，为此没少挨妈妈的数落，数落归数落就是不喜欢吃，宁愿挨饿也不吃。更别提窝窝头了，刚蒸出来时还能吃点，放久了再吃犹如石头般坚硬难咽，所以天天盼着吃白面馍。每到过年前，家家都要蒸很多白面馍，只有过年才能天天吃上。

现如今，家家都是白面馍，小孩子还不珍惜随手扔掉吃剩的面包、馒头等，婚庆宴席上，玉米面窝窝头倒成了稀罕的营养餐，食客抢着吃，今非昔比，高血压、糖尿病等病袭来，让人们难以招架，大家已经认识到粗粮的营养价值和身心健康的重要性，隔三岔五地吃些玉米面，调剂生活的同时也健康了美丽人生。现在想想，不光人们观念在变，是时代变迁带来的利好。小时候小麦产量低，手工作业条件差，享用白面是一件奢侈的事。现如今粮食丰收，各种条件便利，互联网技术让人们与世界同频共振，吃已经不是问题，营养与健康成了人们茶余饭后的谈资。

小时候，吃得不营养，穿得不保暖，生活条件差。那时还经常停电，尤其晚上，后半夜负荷低时才能供上电，吃面全靠笨重的磨面机磨。那时村里只有一台磨面机，家家户户挨班排队，一有电，管磨房的老伯就挨家挨户通知，快轮到磨面的家长只能和衣而睡时刻等待着。记得许多次，月挂天边，我和弟弟妹妹熟睡中被惊醒，有时候父母锁上门磨面去了，我因起夜找不到父母和弟妹扒着门缝往外瞧，哭喊着要找父母，有几次取掉门槛钻出来到离家不远的磨房去找大人，吓得父母赶紧送我们回家，因为磨面需要两个人，一道道磨下来再送上磨孔，直到磨的面从箩上筛下来够细了才行。爸爸不在家时我便成了妈妈的帮手，大半夜从热被窝里被揪起，我的任务是接上筛过的粗面再递给妈妈送到方形磨孔里重新粉碎，一旦磨孔里要空了，就得赶紧送上去。昏暗的灯光下夹杂着磨面机的轰鸣声，根本听不清妈妈的喊声，只能看妈妈手势行事，为了磨得更精细，还需一次次手动拧紧磨头，磨一次需要三四十分钟，遇到电压低时也是常事，耽误时间更长。现在想想能吃到玉米面馍是多么不容易，尽管它不受人待见。