流香的年味

时光迈进腊月的门槛，就充盈了过年的气氛，记忆中过年是热闹而繁华的。“有钱没钱，回家过年”被酿成了一种浓浓的乡愁。

过年置办年货是家家户户必需的也是最重要的一件事。童年的记忆里，每逢过年，父亲就会拿着供销社发的食品票，粮票去食品站、供销社买一些年货，像明心糖、芝麻糕、红糖，酥糖、金枣等，完了再扯一些布回来请个裁缝回家做几件新衣过年时穿。

除了凭票购年货，乡下人也自制一些年货，蒸糯米饭、做粑粑、熬麦芽糖，最常见的有“灌心糖”，“炒米糖”等，制作这种点心需要好几道程序。在我的记忆中，每到腊月，奶奶都是忙得不可开交，除了自家熬糖还要给乡邻四友熬糖。熬糖的基本原料是大米和麦芽，先在大铁锅里煮一锅饭，然后兑上开水搅拌，在加入适当比例的麦芽，盖上木制的锅盖，上面再捂上稻草等保温的材料，几个小时后就可以烧火熬糖了。

制作灌心糖的工艺有些复杂，把糖熬成用勺子捞起一块块地往下滴时就要起锅，等冷却后再把凝固的糖反复多次拉，最后在簸箕里撒上一层米粉，把拉好的糖放在米粉上，“开膛破肚”，往糖饼里装入舂碎的芝麻，然后合拢糖饼，这就成了“灌心糖”了。相比之下，做炒米糖倒是简单多了，等糖稀熬制浓度刚刚好时，把炒米倒入锅中与糖稀一起搅拌均匀，还可以加入花生米，芝麻或黄豆等辅助材料，然后用棒槌打压，使糖稀和炒米、花生、芝麻结结实实粘在一起，再用刀切成长条小片，这样就做成了“花生糖”、“芝麻糖”等不同口味的糖点心。

做好后的糖还冒着热气，很是松软，这是糖的余温作用，等到糖稀变凉变硬后，糖就变得硬朗，吃起来又脆又甜。以前过年就拿出各色各样的糖点心来招待拜年的亲朋和客人。

除了过年做各色糕点食物以外，大年初一这天，我的老家还有吃甜酒煮年糕的习俗。甜酒煮年糕味美香甜，是很多人都喜欢吃的。年糕以取“合家团圆”、“步步高升”的吉利，甜酒意指下一年的生活甜甜美美。甜酒煮年糕，除了讨个口彩外，最主要的是年糕松软味美，甜酒香甜浓郁，这香甜和美之间会让人觉得这就是年的味道。如今，城乡经济发展飞快，但这些习俗依然流传至今。

年味是远不止这些的，腊月里，杀猪宰羊，腌鱼腌肉是必备的，那时候，虽然生活条件苦，过年时，大人、孩子都会穿上新衣服，以便讨个好兆。大年初一，村里人开始互相拜年。老人们则在一起拉着家常，叙述着陈年往事。

年味始终对我有着无尽的诱惑！