野菜谣

阳春三月，万物勃发，田间地头，各种野菜生长。以前人们挖野菜吃，是因为粮食短缺，而现在则是吃个新鲜，换个口味，因而采野菜也成了人们放松休闲的一种方式。

选个阳光明媚的日子，约上三五友人，融身于大自然中。看，那满身长着白绒毛、头上顶着球状小黄花的是清明菜。采回去细细捣烂，绞出碧澄澄的液汁，放入糯米面中，加上白砂糖，切点桔饼丁，揉成饼，或蒸或炸，都清香爽口。

荠菜最惹人爱。带齿的嫩绿叶子，隐身于胡豆从中，用小刀一棵一棵地剜出来，拿回家洗净，挤干水后拌上肉馅，包成荠菜饺子。煮熟后，透过饺子皮也可看见莹莹的绿色，咬一口，饱含着大自然的芬芳，更是别有风味。荠菜也可以用麻油酱醋凉拌着吃，鲜甜肥嫩，让人胃口大开。

当然，侧耳根是不能错过的。侧耳根最喜欢生长在田埂上，暗红色的叶片，连丝丝络络的经脉也是暗红的，有一种奇异的芳香。采侧耳根必须连根一起采，红的叶，白的根，浇上油辣子海椒，撒上白糖，让人食欲大振。特别是油腻的食物吃多了，吃点侧耳根，顿觉口舌生香。还有的人喜欢吃侧耳根的根，切成一小段小段的，用来炒腊肉，红亮亮的老腊肉，白生生的侧耳根，光是看着就诱人。

重庆人还喜欢吃蒲公英。蒲公英不光晒干后可以泡水喝，做成菜也是很美味的。嫩嫩的里脊肉切成片，裹上淀粉，把蒲公英用水焯一下，去其苦涩，然后放上姜末花椒，和里脊肉煮成蒲公英肉片汤，味道特别鲜美，还能清热护肝。春天田野间多的是野葱，采蒲公英也顺带剜几根回来，在蒲公英汤上撒上点野葱末，那真是喷喷香，还没吃就食指大动了。

还有一样野菜不能漏掉，那就是香椿。山里高大的香椿树，一到春天就发出嫩红的芽，用竹竿绑上镰刀割下，用香椿炒蛋，是人们饭桌上常见的美味。还有一种吃法是把香椿芽裹上加了鸡蛋的面粉，炸成金黄喷香的香椿面鱼，那就更让人垂涎三尺了。

春天的野菜真是太多了：马兰头、灰灰菜、野油菜、水芹菜……虽然无人为它们施肥浇水，但它们生长在大自然中，栉风沐雨，吸日月精华，取天地灵气，格外纯净甘甜。

春天，到田野中去，踏青采野菜，让阳光洒满全身，让风儿轻轻吹过，烦恼就消失得无影无踪了。不知不觉，我又哼起了那首《野菜谣》：“杏花开，梨花开，姐弟提篮挖野菜，细溜儿小根蒜，伸手儿柳蒿芽，绿齿儿婆婆丁，紫叶儿荠荠菜……”