想起冻米糕

生活条件好了，人们的味口也变得刁钻了。常常听人说，现在真不知道想吃点什么，好像就没什么特别想吃的。人就这样，困难时期或饿着肚子，吃什么都香。可条件好了以后，却变得吃什么都不香了。

那天深夜，我却突然想起冻米糕来，想着那又甜又脆又香的冻米糕，肚子饿得就像有把锄头在挖掘，真恨不得连夜去敲店家的门。对一种不起眼的食品竟渴望成这样的程度，很难得。

说起冻米糕，真是久远的记忆了。还在孩提的时候，每逢过年，冻米糕是少不了的。在经济条件有限的七八十年代，过年是我们所期盼的，因为过年，不仅有新衣服穿，有压岁钱，还有不多的几种过年才能吃得上的食品，比如冻米糕就是其中之一。

临近过年，父母总是要想办法备些年货，自已做冻米糕是最经济实惠的一种年货了。其实，做冻米糕是一项繁琐的事情，熬型糖和炒冻米是关键。型糖是用麦芽熬出来的。入冬前，父亲就会买些小麦回来，找一个破脸盆，把小麦种下去，个把月后，小麦就长出了嫩黄的芽来。与此同时，母亲把糯米蒸熟了，摊在竹匾里，冻米最重要的就是要冻和晒，母亲每天端进端出地晒冻米，直到米粒变得晶莹剔透。到了做冻米糕的那两天，父母可就忙碌了。母亲得把冻米放在锅里慢火炒熟，摊凉备用。父亲把种好的麦芽洗净，连根一起捣碎，榨出汁液，放在锅里熬，直到熬出透明的如蜂蜜状的、用母指和食指沾一点拉开后成柱状的型糖才行。这些准备工作就序，请来的师傅就会把炒好的冻米放在他带来的木板拼成的盒子里， 淋上熬得恰到好处的型糖，双手快速地搅拌炒冻米，又快速地把炒冻米摊平在盒子里，用木锤子用劲压实，当师傅觉得已经压实炒冻米之后，迅速撤除木板盒子，一大块方方正正的冻米糕就成型了。师傅又马上用刀快速地切成一长条又一长条，然后切成一片片又一片片，母亲就在一边将切好的冻米糕，一条条地码放在事先准备好的铁箱或坛子里。虽然条件有限，但父母做冻米糕，还是舍得放量和保质的，每年做的冻米糕，可以吃到清明前后。当然铁箱或坛子底上得铺上一层生石灰，这样，冻米糕放长时间也不会发软，就是吃到最后了，还是又脆又香的。

这天一早，我就去了专卖冻米糕的店家，挑了各种口味的冻米糕。听说我半夜想起吃冻米糕的笑话，老板娘说，是啊，过年，冻米糕还是少不了的，没有冻米糕，就不像过年似的。虽然这样说有些夸张，但是，有这冻米糕的年，又何偿不是最令人回味又难以忘怀的年味呢？