年关近，糍粑香

在家乡，每逢年终岁末，有个约定俗成的习惯，就是吃糍粑。鞭炮声声之中，伴随糍粑飘香，未及唇齿，早已被诱人的味道馋得直流口水，着实令人想念。

到了年关，父母便忙开了。为了过好一个安逸舒适的年，需要筹备诸多东西，糍粑自然是必不可少的。打糍粑的头天，母亲先把优选的糯米泡上，翌日便可泡得恰到好处。米粒已然变得白白胖胖，鼓鼓囊囊，像那圆满晶莹的珍珠，白皙圆润，甚是可人。

糯米当然不是泡好就打，在此之前还有一道重要程序——蒸米，即将其蒸到九分熟。蒸得太生太熟，出来的糍粑都不地道，味道不纯。这个任务一般落在母亲身上，她把泡好的糯米倒进筲箕沥干水分，而后将糯米倒入甑子蒸到九成熟。接着就是打糍粑，这属于力气活，轮到男人们出场了。

捶打的过程颇有讲究，也有意思。有两个选择，可以选择地面的石槽，或者选择石碓。但由于石碓深埋地下，不宜观赏，且操作繁琐，还有一定危险性，所以大多会选择前者。可以是一个人狂欢，也可以两人配合。

但见母亲把蒸好的糯米迅速倒入石槽，父亲抡起一根两头粗壮中间细小的木杵，往石槽中捶打起来。母亲站在一旁，紧张注视着石槽里饱受千锤百炼的米粒，在父亲休整间隙，她会用勺子把糯米翻动搅匀，或把粘在石槽边沿的摇摇欲坠的米块向内收缀，或舀起一块糯米团观其黏度。有时哥哥看得有趣，弄来一根木杵，二人你一锤我一棒，气氛变得热闹起来。当然，打糍粑是个技术活，讲究稳准快，缺一不可。若掌握不好，可能打在地上、石槽上，更有甚者配合不够默契，直接打在别人身上。约一袋烟工夫，糯米变得粘连而柔韧，经母亲验收合格，父亲和哥哥才算圆满完成任务。

糍粑出槽前，母亲先在一张簸箕里撒一层玉米粉或黄豆粉。这是异曲同工，效果一样，都是为了让糍粑收汗，防止它粘在簸箕上，但出来的样子却大相径庭——一白一黄。一切准备就绪，糍粑往上面一掀，我们就一窝蜂簇拥在簸箕旁。从整体上揪下一块，揉捏成团，轻轻按扁，一个热乎乎、胖嘟嘟、宛若小飞碟一般的糍粑宣告诞生。

糍粑吃法很多，可煎可炸可煮亦可烤，味道也因吃法而异。家里来客，糍粑也是款待客人的佳品，只是用的多是油炸。柔软的小糍粑在油里翻翻滚滚，出锅俨然变了模样，油光闪亮，金黄圆鼓。客人取上一块，蘸上猪油炒制的香料，急不可待咬上一口，咯吱一声，外皮干脆破裂，露出其中白嫩的米肉，好不诱人，直教唾液直流。我们倒也沾光，跟着吃上几块，那味道记忆犹新，外脆里嫩，咀嚼起来软而不烂，滑而不腻。加之蘸料的香味，一时之间，多种美妙滋味溢满口腔，萦绕舌尖。过了许久，齿颊留香，余味无穷。如果是自己吃，就不这么讲究了，放在火炉上烤软，甚至烤糊，蘸上白糖，或者什么都不蘸，也能大快朵颐吃上一顿。

时近年关，家乡的人们想必已正着手准备着各种年货，包括糍粑。于是，我便愈加怀念家乡，怀念家乡糍粑飘香的那些日子！