刀豆蓬面

一直以来，我不喜欢吃刀豆蓬面。干干的，味道淡淡的，绝对没有一碗臊子面来得实在。但女儿喜欢妻子喜欢，少数服从多数。尽管烧了鸡蛋紫菜汤，有吃有喝，但我总觉得不是滋味。
嫩嫩的芸豆掐头去尾，扯去筋，洗净，择成一寸长的短截，油热了放锅里，紧接着放花椒面，酱油、食盐，翻炒一阵之后，旋水，再翻炒，等到芸豆上了颜色，将锅里的汤汁倒出来一些在碗里，将面条均匀地蓬放在芸豆上面，盖上锅盖。蒸十来分钟，揭开锅盖，将面条翻个个，把倒出来的汤汁顺着锅沿旋在边上，然后盖上锅盖，火调小，等到刚刚旋上的汤汁烧干，芸豆的清香往出冒时，就可以出锅了。

刚蒸好的蓬面比较黏比较烫，倒在一个大点的盆子里，用筷子不停地翻动，翻一阵，再翻一阵，等到面条散开了，芸豆和面条也搅和均匀了，不太烫了，就可以盛入碗里吃了。喜欢清淡的，就可以开吃了；重口味的，调上油泼辣椒，醋、食盐，搅拌一番，红红火火地大快朵颐。

我平时不怎么吃辣椒，但刀豆蓬面里放辣椒，就连紫菜鸡蛋汤里也放辣椒，以示抗议。平时特辣今儿个清淡到底的妻子女儿严重不解，用了怪异的眼神看我。我漠然了，被动得一次又一次地吃着并不怎么爱吃的刀豆蓬面。

同事的刀豆蓬面改变了我，改变了我对它的看法。我从一个被动的食客变成了美食的享受者。

记着，面一定要用清油拌均匀，要不蒸出来的面条会结成一坨，长面条揪成小段，西红柿汤汁炒稠一些，蓬面时汤汁必须没过芸豆……

担心我们听得不清楚，同事给小学生上课似的，一个环节一个环节不厌其烦地讲解。

有平时做饭积累的经验，同事的讲解我一会儿就心领神会。第二天中午，我就动手做我的刀豆蓬面了。

面条用清油拌匀，放锅里蒸十分钟。西红柿炒成汤汁，芸豆斜刀切成一寸长的小段，老干妈辣椒酱。锅里清油热了之后，放入芸豆，翻炒，放花椒面、酱油、老干妈辣椒酱，翻炒，等到芸豆完全上色时，倒入炒好的西红柿汤汁，再翻炒，旋水，使汤汁没过芸豆，然后在芸豆上面呈井字形放四根筷子，将蒸过的面条均匀地蓬在上面，盖上锅盖，蒸十分钟就可以了。蒸好的蓬面倒在一个大盆子里，翻身，再翻身，红的西红柿，绿的芸豆，白的面条，色彩斑斓，先是视觉的享受，垂涎欲滴之际，端起碗来，那才叫一个风卷残云。

盛夏之际，芸豆大量上市，价钱也不贵，西红柿正好当季，做一顿刀豆蓬面，实实在在地享受一回做饭的乐趣。