山芋稀饭

作者: 顾正龙2020年04月04日优秀散文

我生在农村,长在农村,对山芋稀饭的印象很深。小时候,每天早晨醒来,便听见外屋灶台的大锅里发出“咕嘟”“咕嘟”的响声,那是母亲又起早在煮山芋稀饭了。煮稀饭是用劈柴烧火,将沤得腐朽的木条渐次填进灶台里,用铁钩来回拨拉以调整火候。待到铁锅中渐渐溢出山芋的香味,就迅速地用铁钩将劈柴移到灶台的外口,再用小火来熬煮。那时的粥锅里往往有一层黏黏的粥皮,粥皮下的米渣黏糊糊的,有些厚实,吃到嘴里香喷喷的,又有嚼劲。

简单的生活饮食一直延续下来,到了双休日,去集市上买来几个红心山芋,在开水锅中撒下几把米,为增加粥的粘稠度和香味,又添上一把糯米和几枚红枣。然后用文火慢慢地熬。我时不时打开锅,看着米粒在水中上下翻滚,慢慢鼓胀,待到浮面出现一层粥衣,已是满屋香气。

生活条件好了,吃多了油腻食物,就想着吃一些清新、简约的食物。无需太多时间,只是简单的几项操作,一碗浓香的山芋稀饭,便放到眼前。稍微来上两块山芋,就着微微粘稠的稀饭,不仅能增添几分食欲,下肚后仿佛连身上的种种不适也因之清淡利口而去了大半。

老家村子有百余户人家,那时差不多都是早晚两顿山芋稀饭。一律的铁锅灶台,下面用砖头垒起火膛,用以添柴煮粥。等水一开,就掀开锅盖,把米和切成长块的山芋一起放下去,山芋有红心和白心的,红心的更香甜。经常煮山芋稀饭都有经验,在火刚刚烧起时,用大勺子使劲在锅里推几下,这样就不怕锅里的白烟冒出来,也不用担心山芋会粘锅。然后盖好锅盖,一心关注火势的大小,还要时刻注意不能让锅里的水溢出来。那时家家都没有院子,喝稀饭时都端着碗,聚在一起蹲在墙边,迎着早晨的太阳或者傍晚的夕阳,喝得“哗啦”“哗啦”作响——庄稼人的爽快表露无遗。

有的在碗中夹上几根咸菜,就着手里拿着的自家锅中蒸出来的馒头,一样吃得香甜。你的稀饭喝光了,我的馒头估计吃不完,相互“交流”之下吃得愈发香甜。儿时的我也是其中一员,也不知端着饭碗在多少家的锅里吃过山芋稀饭……如今不再用柴火煮粥,吃到嘴里的山芋稀饭,尽管材料一样,却没有了那时的味道。一起喝粥的乐趣终成了一段茶余饭后的回忆。

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