春山不要少枞树菌

春山润雨飞，阳光暖。春山的枞树菌应当长满向阳坡……

桂北网友梁辉在群里晒他找到的一塑料袋枞树菌。群里一阵骚动，连连发来流口水的表情。于是，对这袋枞树菌该怎么慎重地消受，数百里外的群友们各抒己见，有的说拿来煮酸菜，有的说炖鸡汤，有的说拿来炖粥。善于打油茶的恭城网友说：“此菌不能浪费了，这是送油茶喝的好料……”说得大家喉头咕噜咕噜直咽口水。

这个湿漉漉的周日，我决定来个春山一游，期待遇上枞树菌。可是，到处是桉树林，让人泄气。好不容易看到远山有片松树林，心急就冲了过去。近了松树林边，听到树林里有说话的声音，接着就看见林下有人手拿镰刀在地上扒拉着什么——— 我当然知道他们扒拉什么！我朝他们喊：“老表，得枞树菌咩？”老表直起身，举起镰刀晃起来：“没有的，到处都是桉树气味，哪来枞树菌呀！”

松树在很多地方被叫枞树。枞树菌是春季长在松树林里的一种食用菌。

看如今千山万岭皆桉树，看来今天真找不到以前的家乡味道了！

记得以前，南方春暖时节，家乡连绵起伏的松树林，那些向阳地带就有很多的枞树菌。经过一段细雨润如酥的天气后，气温从寒冷上升到了18度以上，有暖阳晒进林间，枞树菌就会由土里的菌丝发育成子实体。然后，一朵、两朵、三五朵，甚至连片从松针覆盖的表土拱起来，张开成两三厘米直径的菌伞。有一些枞树菌还没开伞的，形状就是那种肉肉的嫩蘑菇。这种嫩蘑菇是枞树菌的极品，是餐桌上的特等山珍，用来炖土鸡，是一道绝配好菜。

枞树菌的吃法不止于炖鸡。做法多种多样，可素炒酸菜，起锅前加上一些生粉，十分嫩滑爽口。在我小时候的家乡味道中，母亲还用枞树菌炖粥，菌粥清香润滑，能让人一口气喝两三碗。母亲炖的枞树菌粥，我们兄弟姊妹常常是喝了一碗又一碗，个个喝到肚子滚圆。枞树菌烤着吃也是妙不可言，在菌子上撒一些细盐，置于火上烤熟即吃，让人吃得口水直流。小时候我们上山捡菌子，就如同到菜园捡菜那么容易。放学回来跑上屋背岭，半个钟头就能捡到小半篮的枞树菌。把菌子拿回家，一边烧火煮饭，一边就在火边烤起菌子来，边烤边吃，饭煮熟了，菌子也快把肚子撑饱了。晚饭时母亲见我们饭量减少，问吃了什么了，弟弟妹妹就会报信，说烤枞树菌吃了……

目前，枞树菌还没有人工栽培成功的记录，大概也只有这种天生天养的东西才算得珍贵吧！

上山找枞树菌有招法。首先是找长松树的地方，没有松树绝无枞树菌。其次是不要在松树过于密集遮光的林里找，过于密集遮光的老林，阳光照射不到地面，不利于菌丝发育。一些松树林的边缘地带，往往最多枞树菌，就因为这些地方既有松树的腐殖质，又能获得太阳光照，在湿度和温度共同作用下，菌丝迅速发育，这样的地面长出的枞树菌就多。

我老家坐北朝南，那时候屋背岭长的又都是松树，枞树菌很多。少年时代捡枞树菌就成了我一种独特的享受。枞树菌捡回来多了吃不了，就烘晒成干货收藏，等到七八月菜荒季，用菌干打汤，有此山货补给，恐怕只有山里人常有了！那时候虽然很难吃到一餐肉，但此山货又岂能是肉可以比的？当然，我们也不总是三月不知肉味，生产队在大节庆日或农忙季节也会杀猪的。分得猪肉回家后，是从不拿来煎炒的，通常是冷水煮肉，一斤多的肉可能会放三四海碗的水。不用担心汤不甜，因为有晒干的枞树菌，抓两把枞树菌丢进肉汤里，汤一烧开，满屋飘香。这道汤让人回味三天，嘴里仍然生甜。

只是现在，那遥远的枞树菌已经和我们失之交臂了，很想念那家乡的味道！多么希望家乡保留一些松树林，让我们上山捡菌子放牧感情。大地这块调色板，不应该只上桉树这种颜色！

春山细雨润，阳光暖。愿春山的向阳坡，重新长出枞树菌。相信这时光会重新回来的，到那时候，我们大家就不会再为捡回一塑料袋枞树菌而在群里慎重征求怎么个吃法了。