古城大同，幸福味道

山西大同，我的第二故乡，位于山西省晋北地区，是一个集旅游，人文，商业，美食于一体的历史文化名城，古称平城，曾是北魏首都，辽金陪都，境内文物古迹众多，著名的景点包括云岗石窟，恒山悬空寺，华严寺，善华寺，九龙壁等等，今天先不夸这些旅游景点，着重说下大同的美食小吃。

说起美味小吃，大同的刀削面绝对是一绝，顾名思义刀削面就是把面和好了揉光滑筋道了然后醒上二十分钟再用特制的削刀把面削成薄厚均匀的细长条。然而刀削面的精华并不在此，好吃的臊子才是关键，刀削面臊子一般分为牛肉臊子，猪肉臊子，海带肉丝，黄花土豆油菜臊子，今天就给大家介绍一下最传统的猪肉臊子刀削面。配料：猪肉丁，熟猪油，辣椒面，花椒面，姜米，葱花，蒜片，陈醋，草茹老抽，盐，味精，鸡精，高汤，香料包。步骤：将猪油放至火中，放八角炒至变色出香，将猪肉丁炒至水份减少出油，然后放入细辣椒面，花椒面和姜米继续炒，接着放葱花，蒜片炒五分钟，加入陈醋煸炒，调入草菇老抽上色，加入盐，味精鸡精炒化，放入高汤，香料包改小火熬制一小时，一锅香喷喷的刀削面臊子就出世了，捞上一大碗刀削面，浇上一勺猪肉臊子，配上二根煮熟的油菜，加上一个卤蛋，夹上一块老汤泡好的刀腐干或者是油刀腐，再来上一个丸子，满满的一大碗，这猪肉红油臊子看上一眼就让人只流口水，吃上一口唇齿留香，绝对让每一个初来的外地游客赞不绝口，回味无穷，而刀削面也成了大同人离不开的一日三餐口粮，吃上一大碗绝对能抗一整天的饿，如果你想吃大肉块过瘾的就去二板刀削面，如果你想吃传统的就去老柴和七中刀削面，如果你实在找不到或者是懒得去，随便家门口一个刀削面馆也能满足你的食欲。

大同著名的小吃除了刀削面外，浑源凉粉也是值得称赞的，浑源盛产土豆，而浑源人的土豆除了作为日常口粮外，大部分都磨成土豆粉做成粉条和凉粉了，在浑源县家家一年四季都备有凉粉，所以独特的爱好造就了浑源人独特的才艺，那就是妇女们几乎个个都会做凉粉。凉粉的食材简单易学，打凉粉是将土豆粉加水再加入明矾搅拌成糊然后倒入碗中晾凉成型，因为做出来的凉粉倒出来成砣，所以有的人又将浑源凉粉称为碗砣，做好的浑源凉粉色白，细腻，筋道，透明，像极了猪皮冻，拿在手上会有滑溜溜的感觉，浑源凉粉不仅质量上乘，而且它的调料更是讲究，浑源凉粉的调料是各种各样的，常见的有食醋，葱花，香菜，黄瓜，豆腐干，还有莲花豆和辣椒油，浑源凉粉中的莲花豆吃起来格位酥脆相当过瘾，豆腐干嚼起来更是筋道无比。制作浑源凉粉的辣椒油不同于其它的干辣椒，不仅配方独特，而且还经过特殊加工方法制作而成，吃起来口感香而不辣，油而不腻，备受食客们的喜爱，是老少皆宜的美味小吃。走在大街上饿了去凉粉铺吃上一碗浑源凉粉，再来上一个夹肉饼，外加一个茶叶蛋，一顿午餐就解决了，那叫一个爽啊，关健是好吃不贵，一个人只花十五元钱就搞定。浑源凉粉比较出名的是鼓楼大街的顺义凉粉和小媳妇儿凉粉，本人觉得最好吃的是位于魏都大道七中岗楼的路路凉粉，现打现卖，新鲜够味，总之还是那句话，依据个人口味喜欢的就是最好的。

大同的美食小吃何止一二，如果细数的话三天也说不完，大同县的黄糕炖肉，阳高的羊杂汤，南效区的抿八股，帅府街的老字号兔头，还有我婆婆做的玻璃饺子……都是值得称赞的美味小吃，总之，大同不仅有让你留连忘返的美景，白净秀气的美女，热情豪爽的市民，独特的人文地理，最最让你称赞的估计就是美食了，大家想学美食就关注抖音阿斗小肉，想吃美食就找新月无忧做向导，一定会让您高兴而来，满意而归。

来吧，和我一起来品尝幸福的味道吧，记住，北方有座名城叫山西大同。

作于五四青年节