红薯清香

红薯，各地叫法不同，在我的家乡太和，叫“苕”。它属旋花科，是一种较耐旱的农作物，对地的要求不高，只要插种下去，一定不会让你失望。红薯在太和人物资缺乏的时候是功不可没的。你想，在那农作物产量低下、饿肚子的年代，一袋红薯，让人看到的是生的希望。

然而，我小时候却是很痛恨红薯的，记得那一年，家里打了一箩筐小麦，老妈高兴得抱着箩筐舍不得放手，而家里的红薯却堆了半屋子。我们家有两眼灶，里面一口特大锅，那锅里成年累月地煮着红薯，那是给猪吃的。虽是给猪吃的，但它却是洗得干干净净正宗的好红薯。当人饿了，也可以从中扒拉着拿出来吃。那时候，红薯叶当菜，红薯当饭，吃得我咬牙切齿，痛恨无比，参加工作后，还有人拿“红薯叶咽红薯”打趣过我。

虽然不待见红薯，但我很喜欢红薯干、红薯片。每年霜降以后，红薯的水分也挥发差不多了，更甜了，这时候，村里的妇女们就会大量地洗红薯、切红薯、刨红薯，切丁的切丁，切条的切条，刨片的刨片，忙得不亦乐乎。第二天五更起来，烧开水煮红薯片。这煮红薯片很要技术，太烂煮成一锅汤拿不起来；太生或夹生的，到时候炒出来吃时会崩了牙齿。我们当地有句话：“生苕甜熟苕粉，夹生苕没得整”，就是这个意思，当然这句话也隐喻人的通透。这项工作是需要几家人合作才能完成的，因为煮好的红薯片，要快速地起锅，端到村口田里摆放在稻草上，不然就烂了。于是，霜降以后，每年村口就会出现一道风景，平整的稻田上铺满了稻草，而稻草上整齐地摆放着红薯片、红薯条，村里也弥漫着淡淡的、甜甜的红薯清香。

红薯还可以制成粉，也就是我们所说的“苕粉”，白色的苕粉营养价值很高，它可以烧开水煮成红薯糊吃，加点糖煮好后和藕粉一样晶莹剔透，既漂亮又好吃，还可以加肉沫做成苕粉肉丸，味道格外鲜美。还可以做成粉丝，就是吃麻辣烫里加的那个粉丝，是不是很美味？

现在，市面上红薯做的吃食多种多样，原先那喂猪的红薯也卖几元钱一斤了，而它也逐渐登上了大雅之堂，在精美的包装下，也显出了几分富贵的派头，在灯光的映衬下，我眨巴着眼怎么也看不出它是红薯。

如今的太和，在太和人勤劳的双手建设下，成为美丽富饶宜居的地方，有连绵起伏的沼山，有清可照人、稻香鱼肥的梁子湖，依山傍水，真正是：一碧的湖水，一柔的轻橹，一抹的山黛……

哦，那红薯呢，那红薯依然生长在太和人的土地上，只是没有原来的多罢了。然而那成堆成堆的、堆满半房子、冒着清香的红薯，却总萦绕在我梦里。