喝老姜肉片汤 出酣畅淋漓的汗

在“有米懒煮”的酷暑之季，一些长沙人偏爱喝碗刺激食欲、极其家常的老姜肉片汤，这些长沙人就想在辣味的滚汤中，出一身酣畅淋漓的汗，与长沙的酷暑斗斗法。

因此，在长沙的盛夏，一些最家常的酒楼，往往会向食客提供老姜肉片汤。在与世界杯同样大热的长沙盛夏，人们喝罢一碗地道长沙味的老姜肉片汤，会感觉所有毛孔打开，身体变成一架“氟利昂”充足的空调机，他们的身体呼呼朝外排着热气，甚至是热汗，内心反倒凉爽了。

老姜肉片汤是长沙盛夏不容忽视的一道汤菜，长沙人的家常汤从来都不像广东人煲老火汤那样繁琐、耗时，长沙人炒菜烹汤最图“聊撇”，他们还十分信奉“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，因此，夏天吃姜，在长沙很流行，长沙最热的起伏时节就兴吃老姜炒鸡，因此在炎夏的平常日子里，老姜肉片汤不流行都不行。

长沙人烹制老姜肉片汤，一般姜下在肉片之先。在滚烫的锅中，长沙人先用油把姜煸香，随即把美滋美味的鲜汤倒入姜中煮沸，最后才把肉片抖散下锅。讲究些的，还会加些云耳与肉片相伴。当老姜肉片汤在锅中翻滚起来时，爱美食的长沙人撇去汤上浮沫，加盐和味精，改小火，看肉片翻腾，恍如在步行街观清凉美女翩翩出行。

一碗喷着姜香、汤色清澈的老姜肉片汤端上餐桌时，夏天当然也会让人充满食欲。吃罢老姜肉片汤，疲累的人就充满斗志了，晚上看世界杯时，他们吆喝得也会更加起劲些。