荠菜

荠菜，虽是野菜，但我对它情有独钟。一年四季，花开花落，一茬一茬地生长，田边地头都有它的踪影。我常常追寻它来到原野土埂，剜得一篮，携之同归。一阵忙碌后，清香四溢的荠菜鲜肉馄饨便成了我们全家人余味悠长的口腹之享，而浓浓的家乡味道全然裹挟其中，齿颊生香而香溢全身心，脉脉乡情也随之融入了心满意足的幸福感。

我钟爱荠菜，不仅仅因为它是餐桌上的美味佳肴，还因为它是植物界的谦谦君子，是隐逸于草莽荆榛之中的雅士。它有纤弱窈窕之姿，有冰清玉洁之质，有清新脱俗之香，有不惧霜雪严寒的凛然之气。

难忘上世纪中叶全民饥馑、食不果腹的困难时期，荠菜就是我们江南百姓的救星。在那稀可鉴人的清汤之中，放进一大把荠菜，便成了难得的充饥果腹之美餐，使濒于死亡之人免于成为荒野饿殍。如此不惜牺牲自己而救人于危难之中，这是怎样的一种精神品质啊！仁心济世，何等高贵、何等可敬！荠菜，上得了富人的餐桌，也下得了穷人的锅，它从不嫌贫爱富！纵使在今天，吃腻了山珍海味的人们，也还时常想起这绿色、环保、无污染的荠菜。荠菜可以烹调出许多美食，除了包馄饨外，还可以烙饼、做春卷、凉拌、制羹汤等。荠菜还有很好的药用价值，“三月三，荠菜赛灵丹”。其有清热利尿、降压明目、养肝护肝、止血散结等功效，故而它还有“护生草”之美名呢。

诚然，荠菜是那么卑微渺小，对于那些高昂阔步、行色匆匆的人们来说，他们是不会注意到路边草丛里的荠菜。然而当一株荠菜掬在手仔细端详它的时候，你会为它的素雅之美而倾倒：碧绿的叶子，纤柔优美的造型是造物主赐给它的美貌，犹如小家碧玉似的楚楚动人，孔雀开屏似的羽状叶片边缘带有披针形的波齿，贴地而长，和放大了的雪花相比还有几分相似呢，因而使人自然联想起它定然也有雪花似的冰清玉洁。

“独怜幽草涧边生”。别看荠菜外表柔弱，其实它内心是非常强大的。杂草丛中，荆榛之间，它一簇簇傍土而生；春在溪头、堤埂两旁，一丛丛临水而长。它不择地势，随遇而安，不争地位、不攀比，俨然就是谦谦君子；它汲天地之精华，敛日月之华光，风雨雷霆浑不怕，霜欺雪压只等闲。一代代，生生不息；一茬茬，继往开来。这就是荠菜清新脱俗的君子气度。

隆冬的荠菜历尽霜打雪冻，隐于荒草丛中，更见茁壮，而且尚未开花，是最具浓郁香味、最为鲜美可口的。日前，我走乡村，跑公园，寻觅荠菜踪影。只是乡野旧貌换新颜，现代化楼群拔地而起，许多地面固化成广场舞场地，一些人造景观把荠菜逼得无处栖身。我寻寻觅觅，费了一番功夫，才在枯草丛中、石头缝里剜得一把。够了，少而精，因为是野生的，比起农家菜地里的荠菜，味道要鲜香得多呢。