田螺

扭扭坛，扭扭盖，扭扭坛里装泡菜，这是小时候听到的一则谜语。小小的坛子，扭了五六个层级，越扭越大，然后是扭扭的盖子，挺形象不是？至于谜底，不用说也能猜到。

还有一个故事，说一个单身小伙很勤劳，每天忙到天黑才回家。后来，他发现饭菜有人给做好了。小伙很奇怪，于是溜回来瞅，原来是一个漂亮姑娘。可是，人一闪不见了。小伙多了个心眼，再次回来，发现茅屋旁有个螺壳，于是捡起来揣在怀里。这下姑娘无处可逃，成就了一桩美满姻缘。

小时候对田螺印象深刻，不仅因为谜语和田螺姑娘的传说，而是起早捡田螺。那时候，每到春天，放鸭的一到，妈妈总要捉它十几二十只。放鸭与卖鸡不同，无须付现钱，到年底放鸭人来收鸭脚，凭鸭脚认公母，而且公鸭不要钱。因此，家家户户都养鸭。而养鸭，最好的饲料就是田螺。

那时候田螺真多，一块田里就能捡到满满一鱼篓。但捡田螺要起早，一则捡的人太多，迟了就没你的份，二则田螺怕热，太阳一出来它们就缩到洞里去了。每天起早捡田螺也够折腾人的，我常常是揉着眼睛打着哈欠背着鱼篓像游魂一样出门。可一下田就来了精神，手里拿起这个，眼睛盯着那个，忙得不亦乐乎。而且心里打着小算盘，等有了鸭蛋，学费不愁了，笔和本子也有了，尤其一想到油亮亮的咸鸭蛋，就止不住馋涎欲滴。

鸭子还小时，田螺捡回家要砸开喂食。地上垫一块大石头，手上拿块小的，田螺放上去，啪啪几下砸开，嘴里呼着鸭滴滴，扬手把螺肉扔出去，引起小鸭子一阵疯狂。等鸭子长出老毛，穿起“毛背褡”，田螺就不用砸了，可以直接喂。我们这里出产的一种田螺个头特别大，有鸡蛋那么大，后来知道叫中华圆田螺。一篓田螺倒下去，滴溜溜满地打滚，那些呆头呆脑的齐毛鸭不论好歹，抢到就往肚里吞，结果咽得一抻一抻地，脖子上的大包才一点一点往下滑，样子可笑极了。

除了喂鸭，那时也吃螺肉。吃时拣大个的砸开螺壳，摘除肚肠，仅留螺肉。田螺的足肌特别发达，且韧性十足，很有嚼劲，那时吃的螺肉其实就是足肌。不像现在，小得可怜的田螺也端上桌。中华圆田螺对水质要求特别高，现在已很难找到，人们只好退而求其次。只不过改变了吃法，因为那么小的田螺你就是砸一天也不定能砸出一碗肉来。因此，田螺弄来先养几天，同时滴几滴香油加一勺盐，让缺氧的田螺吐出体内杂质。再用钳子钳掉尾部，葱姜蒜大料佐料一起上，吃时对着尾部拼命吮吸，吸到一点汁水和味道。田螺体内寄生物很多，因此必须炒熟，尤其不要忘了放蒜，因为蒜能杀菌。我们那时候可没这么麻烦，将洗净的螺肉放入红锅爆炒，加点油盐辣椒，香喷喷辣呵呵吃它一个满头热汗，那才叫过瘾。

另外，田螺运行的轨迹如同天书，似字非字，似画非画，十分迷人。记得有位书法家模仿田螺的运行轨迹创造了一种独特的书体。作者的姓名现已忘记，但“青山遮不住，毕竟东流去”的作品却宛然在目，那种遒劲而又洒脱的风格让人过目难忘。