水井头的记忆

在我们这代人眼中，赤坎那里有太多诱人的美食和故事：从旧二小门口的猪肠粉到中山路的炸虾饼，从大通街的“鬼屋”到水井头的豆浆油条……都是孩提时满满的回忆。我们那时有很多的星期日，都是约好几个小伙伴来回步行12公里去赤坎玩的。

走过古街，来到“水井头”。其实，赤坎的街道名并没有“水井头”这一称谓，这条街的街名叫“大众路”，因路头有一水井而得名。

上世纪以前，这里并没有陆地，全是海面，20年代初，许爱周出资将这片填海而建成的新城区，这个区包括现在的民主路往东的和平路、民族路、民权路、民生路、大众路、幸福路，俗称“三民片区”。

有了陆地，商机就来了，大众路开了很多早餐店，吸引了四面八方来赤坎做生意的商人，这条街由此盛名。但老街坊干脆将此俗称为“水井头早餐”，自此，“大众路”反而很少人知了，而“水井头”倒成了赤坎的一张响亮的名片。

到了上个世纪七八十年代，一般家庭在家里吃早餐较多，这里的早餐店生意也就一落千丈了，但还是有几档闻名遐迩的现炸油条，现卖现卷的猪肠粉、牛腩粉等。

这些年，人们吃腻了，又回过头来寻觅旧商埠的味觉，终于又翻出“水井头早餐”这张旧船票用来重登新船了，连口刁的广州人都来这里食得美滋滋的。

来到油条店，只见人满为患，蛇形排了几圈，不远处还停了几台奔驰宝马。

店里架起的大铁锅油香四溢，有一定年纪的店员（也可能是老板）在案板上搓揉面团，然后切成瘦瘦的如巴掌长的两条，码在一起，沿着锅边轻轻放入滚油中，用筲篱边压，特长筷子边翻动，油条慢慢变长变大变金黄，最后将它夹在大筲篱中滴油。

也没什么座位，运气稍好的就围着老水井坐着小板凳，没轮上的只能站着，用纸包着油条（2元一条）趁热吃，很脆，很香。仰头一碗的豆浆（也是2元）喝下，那油香、碱香、蔗糖香在嘴里集结，汇聚，弥漫着……

回眸一瞥，看到还在排队在等候的个个脸都不敢往这边转，因怕见了，会露出那种抵挡不住油条的色、香、味诱惑的神色而不好意思哩。

而小孩们吃完豆浆油条，就更“钉”在水井头不肯走了，垂涎欲滴。

因为这条街的“好食嘢”太多了，淋韭菜油的猪肠粉、老牌牛腩粉、五香牛杂煲、鲜虾竹担云吞面、薄荷鸡汤、牛肉汤、猪杂汤、沙螺泥丁粥、猪杂粥、海鲜捞面等。其中杂鱼汤最受欢迎，内有沙虫、鱿鱼、沙螺、小虾、螃蟹等，汤料足味道鲜，是真正的湛江味道。