再来一碗旗花面

武功县地势平坦开阔，资源禀赋富集。不但有丰富的旅游资源、民风民俗和名优特产，也有深厚的历史文化、自然资源；地理位置优越，是关中地区重要的交通枢纽和物资集散地。刚到武功县城里，一下车就被街边在风中招摇的“旗花面”旗子吸引，我深感疑惑“这旗花面是什么面？就是那种像小三角旗形状一样的面片儿吗？”便问到身边接待我们的小伙伴，他是武功县作家协会的一位年轻小伙子：“这面啊，并不是你说的旗状面片，其实就是一种手工面，它关键在于碗里放的臊子菜、葱花、菜油、鸡蛋饼带片的都切成平行四边形或三角形，形状如同小旗子，所以取名叫旗花面。”

到房间休息了一会儿后，大家都纷纷下楼聚集在了酒店的大厅里，等待小伙伴带我们去吃旗花面。大概走了五分钟到一家店里坐下，等了一会儿也不见面来，老师们就七嘴八舌地讨论起这旗花面来，说做面的大师傅有种“犹抱琵琶半遮面”的感觉。在等面的过程中，小伙伴给我们说起了关于这旗花面的故事：相传这旗花面是明代状元、秦腔鼻祖、戏剧家康海最喜欢的一道面食。康海是武功县人，他不仅创作的诗文、杂剧非常出名，还是明朝中期七才子的核心，而且他在官场上刚正不阿，藐视权贵，颇具秦人风范。康海和李梦阳、何景明等七才子一起，触权贵，骂奸党，指责时弊，弹劾刘谨。恰巧李梦阳因为代替当时的尚书韩文草拟奏章弹劾刘瑾，事情暴露后，刘瑾加罪于李梦阳，并将他逮捕入狱，准备处死。李在狱中给康海递了一张纸条，写着"对山救我"四字（"对山"为康海的别号）。康海义不容辞，一直不肯登刘瑾之门的他，为了朋友，只好硬着头皮去拜谒刘瑾。刘瑾听说康海登门求见，万分高兴，急忙跑出去迎接，并将康海奉为上宾。康海在刘瑾面前，多方为李辩解，可刘瑾一心想拉拢康海，就看在康海的面子上，第二天便将李梦阳释放了。可是一年后，刘瑾因谋反罪被朝廷处死，朝廷彻查刘瑾一案，康海因与刘瑾有过来往，又是同乡，遂被列为同党；正在这个时候，李梦阳官复原职，不但不为曾救自己一命的朋友两肋插刀，反过头来倒打一耙，诬陷加害，康海就被削职贬为庶民。被贬后的康海回家之后"以文为身累，遂倦于修辞"隐于市。回到村里的康海很受乡亲们爱戴，村民便纷纷邀约这位刚正不阿的清官到自家吃饭，到村里一家不太宽裕的大娘家时，大娘没什么可以招待他，就亲手为康海做了一碗酸汤面，他吃过后，甚是开心。之后每隔一两天，康海就会请大娘做一碗这样的面，时间一久，他忧郁苦闷的心情也没了，便写下“唯世间美食已矣，何以辜负哉!"后来，这碗酸汤面经过多次加工后改名为旗花面，也就成了当地纪念康海的一道美食。

听完了故事，面也上来了，令人惊讶的是装面的碗并不是关中人吃油泼面的那种大碗，而是家里吃饭的那种普通碗，更让人恼火的是每一碗面都只有一筷子，仅仅一筷子。正在郁闷，只听见邻桌一浑厚的声音“这一碗面就一筷子，我们得吃多少碗呐？”这正好问出我们想问的 ，他说：“这面量少，主要是在于这汤，用排骨和鸡肉经过多种工序熬制而成；面条要擀得软，精工细做，不能煮得过硬，还有讲究的就是端上桌得面汤足面少，要吃的是这汤面味清，面软、汤煎、醋酸、鲜香的味道。”他说着，这面已见底儿，我端起碗喝了一口汤，说实话，这汤真的酸爽鲜美，正在意犹未尽时，“小姐姐，这汤我们一般是不喝的，汤要留在碗里！”话刚落，我和大家都用诧异的眼光望向小伙伴，“不喝汤是因为有两个原因，这流传的第一个原因是，做面和煮面的时间长，你一喝汤就容易饱，老板也会以为你已经吃饱了，就不需要再上面；这第二个原因是也是最重要的原因，咱们吃面讲究的是‘一口香’，所以这一碗面也就一筷头量的大小，就像大家看到的这样，目的是一口吃下，要在嘴里留住沾过汤的面的鲜香味道。”他还透露说这个面是专门用来招待贵宾的，只有逢年过节，或是哪家有喜事才可以吃到的。听完小伙伴的解释后，大家兴致更高了，像是竞赛一样的吃着面。店家是一碗接一碗地为大家上着旗花面，并将吃完面的汤碗撤走，几轮下来，都已不记得自己到底吃了多少碗。边吃边等面，只听见一位老师说：再来碗油泼面，感受一下关中汉子吃面的豪爽劲儿。等油泼面端上来，店家说这大碗面就得圪蹴（蹲）着吃，几位老师端着大碗面加上陕西蹲，嗞啦嗞啦的把面条嗦进嘴里，听着这声音真是大快朵颐。

看着自己面前的一个个汤碗，还是鼓足了勇气喊了声：“老板，再来一碗旗花面！”等老板端上来，暴风吸入。是的，唯世间美食已矣，何以辜负哉!