西红柿酱面

因为害怕与脑筋多、心胸窄的人在一起吃早餐，见不惯他们绞尽脑汁占几块钱蝇头小利的尔虞我诈，听不惯他们人前说人话人后说鬼话的阴险嘴脸，更害怕那些污言秽语污染了自己的心灵；也因为自己身体不好医疗费居高不下，担心偶尔别人请吃一顿早餐后还不起这重重的人情，便决定自己在家里煮早餐吃，竟学会做了西红柿酱面。

那是在六七月间的时候，我从老家摘来了一大篮子本地西红柿。本地西红柿与现在市场上卖的杂交西红柿不尽相同，它不是规范的圆馒头形，而是有些像柿子一样有着明显分丫的长椭圆形，甚至是不规则形；果实比较大，皮比较薄，水分比较多；营养很丰富，下锅炒容易熟。我和妻子担心一时吃不完烂掉后怪可惜的，便商量着把它做成西红柿酱。

我从网上查了下西红柿酱的做法，开始做起了西红柿酱。

第一步：我将西红柿洗干净，并用菜刀在西红柿头部呈十字形切开小口。

第二步：我将呈十字形切开小口的西红柿放在一个大盆中，将准备好的滚烫热水倒入盆中烫3—5分钟后，迅速地去掉西红柿的外皮。

第三步：我将去了皮的西红柿切成块状，然后用果汁机把它打碎。

第四步：我将西红柿汁倒入锅中熬制，并加入少许花椒、食盐等调料。

第五步：我将凉透了的西红柿酱装入广口瓶子里，然后在上面淋上些制好的菜油，再用盖子密封装入冰箱里保存。

虽然西红柿酱做好了，但在做饭做菜的时候，我总是经常忘记使用，是以在很长的时间里我都没有机会尝到这西红柿酱的美味。

一次在家里煮面条做早餐，突然想起了西红柿酱。我在面条煮好后，便从冰箱里拿出西红柿酱，打开瓶子盖用小瓢舀了两小勺淋在上面，接着便加入自己准备好的汤、葱花，再倒入少许酱油一拌，便在无意中做成了美味的西红柿酱面。

看着面条上敷着的西红柿酱淡淡的红色，嗅着面条中点缀的星星点点葱花散发的清香，顿觉食欲陡然大增。这可口的西红柿酱面，特别提味，那酸里略带芳香、清甜的味道，一下让我的味蕾全部活跃了起来，一下让人的胃口大开。

保存在冰箱里的西红柿酱，不仅味道不会变，而且保存的时间还比较长。

现在，我们一家人每个星期都会做两到三次西红柿酱面吃。要是有三五天吃不到这可口的西红柿酱面，心里还怪欠欠的，总一种生活缺少了什么的感觉。

余国富

2021年1月25日