蒸年馍

年关将至，今年的年馍已蒸完。

打算蒸馍的前一天晚上，母亲就和好了酵面，第二天清晨七点多，便起身烧水和蒸馍用的面了，和好后的一大盆面，就放在热炕头上等着醒发。同时，蒸馍的准备工作也陆续进行着：提来前一天洗干净晾晒好得蒸笼，叠放在灶房旁边；锅灶洞烧火用的煤炭用水调和好，柴火也堆放好；给大锅里添上满满的一锅水。等到面发好了，我们就在大案板上开始揉面，面揉的次数越多，蒸出来的馍皮儿会越薄越光滑。我们揉面做年馍的时候，如果父亲在家里，就会把我们做好的年馍一笼一笼捧端到有阳光照射到的地方，等第二次醒发，或者给邻居倒茶水，或者给灶洞里填煤炭和柴火。早先，奶奶在世时，常常是她老人家守着灶火，一直要到年馍蒸完……

现今，人们的物质生活越来越丰富，亲朋好友没有缺粮食的，所以拜年时，大多数人都已经不再带年馍走亲戚。不论走到那一家，吃食都是连递带塞送到嘴边，而且花样繁多，如此，来拜年时，亲朋好友们吃的馍就越来越少，母亲蒸的年馍也便一年少过一年。

记忆中，前多年蒸年馍时，我们家里总是要蒸上两三锅，一锅足足有七八个大蒸笼。每逢蒸年馍的日子里，村子里哪一家要在哪一天蒸年馍，附近的邻里相亲就会得知。关系好的邻里，一两个会被请来帮忙；知情的邻居，会自觉的不在那一天去蒸年馍的邻家串门；遇上不知情的乡邻，来串门知道后，就一定要先进到厨房，给主家锅灶洞里添柴加薪的图个吉利。

这一天，全家人好像都是忙碌而兴奋的。母亲会在前一天准备好包子馅，等到第二天包包子前再进行调味。那个时候，几锅馍里最先蒸的一定是大包子。大多数人家，蒸的都是萝卜粉条豆腐包，各家就只有红白萝卜和调料味重味轻的差别。慢慢得，人们日子越来越好，健康饮食逐渐被重视了起来，包子馅的也就变得五花八门：有萝卜粉条大肉的，有南瓜的，有核桃穗儿的，有豆沙的……各家的差别也就大了起来。包子馅包完后，如果还有空的蒸笼，就做过年时吃的可爱的小巧的圆馍。包子是面与菜的混合体，既能满足人体对多种营养的需求，又能让母亲们省去额外炒菜的麻烦，还能让干活后的人们快速解决饥肠辘辘的问题。如果吃时嫌包子凉了，还可以放在锅灶洞里的炭火边烘烤，烤的金黄后再吃，那味道，又跟才出锅时热气腾腾带着竹笼的竹子香味不一样的了。

第二锅蒸的，基本上都是给长辈拜年或者给小辈送灯去要拿的花馍。前几年，每走一家亲戚，包里是一定要装够十个年馍的，预示着十全十美。给长辈们拿的花馍是油包子，这种花馍，是用面把用食用油做的油酥包裹起来，做成圆形，最后，给馍上面从中间再捏出一道漂亮的有褶皱花纹的细梁。那时候的孩子们，掰开别家送来的油包子，会争先恐后的抠出里面的油酥来吃……给小辈送灯时，拿的是叫做茧娃娃的花馍。这种花馍有公有母，公茧是镶了枣的头在馍上面正中间位置，周围用剪刀剪出很多小刺儿。母馍是用枣做的头在傍边，然后用梳子印些花纹在馍上面。做完主要的花馍，母亲还会做一些各种各样的花卷儿，遇到亲戚家里有老一辈人的，去时会带上一两个，走时给老人留下来吃。次外，遇上过年哪家亲戚家里要是添了小孩儿，母亲还会做一些小鱼一样的花馍，这种鱼，长有长身子，扁圆的鱼头，头上有用剪刀剪开塞着红辣椒的嘴巴，有塞有红枣的鼻子，有用黑豆做成的眼睛，鱼身两边有用梳子压扁后压出来带有花纹的鱼鳍，还有身后不一样的尾巴，有的尾巴是用剪刀简单分叉折弯而成，有的则用梳子做成了动画片中美人鱼的尾巴，样子很是可爱。做够了走亲戚要带的花馍，最后剩余的面，母亲会按人头给家里每人做一个浑全馍，浑全是留在年初一下午吃的，寓意浑浑全全。它有着圆滚滚的身体，上面有用面条简单盘起来的粗花纹，正中间镶上一颗大枣。有的浑全里，母亲会包上硬币，吃到硬币的，无疑会是让人羡慕的、幸运的、有福气的。不过近几年来，蒸年馍时母亲会给每个浑全里都包上硬币……最后，如果还剩有多余的大枣，这是的母亲就会再给我们家做一个枣山。做枣山时，要把面先做成条状，而后两边裹着大枣反向卷起来，最后按照下宽上窄下多上少的原则，一层一层把这些小的枣山单位拼接在一起。这样的枣山，看起来，阔气霸道，浑身上下满都是火红的大枣！但是，枣山蒸出来是不能立即吃掉的，一定要在灶火爷前供奉到二月二才能吃。有时候，年过到了正月十五，年馍还剩余很多时，母亲就会把一些年馍用刀切成薄片，用自己纳鞋底的线绳穿起来，挂在房子里距离天花板半米高的地方。阳光好的时候，母亲便张罗着把馍拿到院子里太阳底下晾晒。我们有时候饿了，会随手掰一块儿下来，放进嘴里嘎嘣嘎嘣的吃，嗯，那溢满嘴巴的、太阳的味道，总是让人不能忘怀…馍片一直要挂到二月二，谚语有“二月二，龙抬头，咬虫虫”一说。二月二前一天，母亲会把早已晾晒好的馍片，掰成小块儿，放在大锅里用油和盐炒一下，炒过后的馍块才是真正正式食用的。唉，那个时候的油香也真是能解嘴馋啊！如今，过二月二的人家，大多都是用集市上卖的棋子豆来代替炒馍块了……

今年，母亲只蒸了一锅年馍。随着父母年事已高，要拜年的长辈亲戚已经没剩几家，花馍大都是给小辈们在他们来拜年后往回捎着回礼用的。年馍蒸得大多数是包子。另外，科技服务于生活，已经让日常生活变得很是便捷，馍蒸起来也方便，母亲说吃完再蒸新鲜的。虽然，我们觉得老家的馍，无论在什么时候，吃起来都是麦香四溢新鲜宣软的……

蒸馍的时段里，家里到处是忙碌的身影和欢快的话语声，间着孩子们嬉笑打闹声，偶尔还有调皮的清脆的摔炮声，伴随着锅灶洞里呼呼的火苗声，从前院到后院，到处洋溢着欢乐和祥和……

年馍蒸完后，帮忙的邻居，主家往往会让带上几个包子给家人吃；借给蒸笼的邻居，去送还蒸笼时也会带上几个包子以示感谢。

老家的日子就这样恬静、安然的过着。此刻，耳边仿佛响起了先秦古歌：“日出而作，日入而息。凿井而饮，耕田而食。帝力于我何有哉！”

日子就这样舒缓而美好的流淌着吧……