追忆酱香饼

偶尔去街市的饼店给儿子买酱香饼，看看那些抹在面皮上散发着浓郁酱香的枣红色辣酱，使人回想起儿时自己家做的那种酱香饼。那是一种鲜活在记忆中我们自创的饼。人的记忆总是因为岁月久远的沉淀和过滤，留下来的往往愈加新鲜清晰，所以有记忆犹新一说法吧！我记忆中的酱香饼与现在的这种摆在饼店售卖的酱香饼有很大的差异。

儿时我们生活在农村，父母都要下地干活，要出劳力，因此就要做些饼吃了才扛得住饿，有劲儿干繁重的农活。做饼又要做菜的话很费事，又费油，白面饼合着稀饭也能吃下去，但寡淡的滋味让人觉得吃饭少了些乐趣！于是我们便想出做些有辣味的饼，让父母开开胃多吃点。

记得我们那时候做的饼是用面粉加水直接合的面，没有加发酵粉，也没有碱水，做出的饼有些板，有些硬，但很有嚼劲儿。做饼的过程也不是很讲究；把合好的面团擀成一大张薄薄的面皮子，然后抹上红红的豆瓣酱、碧绿的葱花，再撒上点花椒面和芝麻粒，滴上几滴菜籽油；把抹匀了佐料的面皮卷成筒装，让有佐料的一面都卷向里面，卷好之后再用刀切成拳头大小的面坯子，用手指把面坯两端的切口捏紧，再把面坯竖着压扁，用擀面杖擀成厚薄均匀的单个圆饼，然后把它们依次放入抹过油的热锅上，小火慢炕直致两面金黄酥脆。拿起一个炕好的饼，从中间掰开，尝尝掰开部位的面，如果吃起来不粘牙即为熟透。把这些麻辣鲜香的饼配上菜叶稀饭非常对胃口。像我父母那样出体力劳作的人可以接连吃上好几个。最令人高兴的就是听父母夸奖我们做的饼好吃。父母常对邻里大叔、大婶夸我们的饼可以和街市上卖的饼比美呢！我们小小的心灵也为着这点虚荣高兴得喝了蜜糖似的美呢！也的确是这样，现在想起来，我们买来的这种酱香饼软绵绵的，只抹了一成层辣酱，撒了点葱花，并未卷起来做成单个的小饼，就一整张大面皮子放进锅里炕，熟透了老板就会拿刀三两下给你切成并不规整的小块，装进袋子递给你算完事。吃起来没有丁点嚼劲儿，味道是截然不同的了。

如今我们都成家立业了，儿时的那种光景一去不复返，我们也懒了，谁还愿意劳神去炕几个饼来吃啊？我想即便再做出同样的饼，恐怕也吃不出同样的味道了吧？我们在成长的同时得到了很多，但与此同时也在失去，比如说这这儿时的酱香饼！人生的历练，岁月的打磨渐渐让我明白了：厨艺再高超的大师也做不出我们记忆里那些儿时的美味，因此为追忆这酱香饼又添了些许感伤，或许，一切唯有珍惜现在拥有的才会免去失去之后的空惆怅吧！