特殊的腊八节

今天是中国传统节日腊八节，俗语说过了腊八就是年了。

这个节日有个温暖、有趣、有哲理劝诫性的民间传说。上苍贤圣者看到人们一年四季南来北往的奔波，离多聚少，节衣缩食，赚钱攒钱，恨不得把一分钱掰成两半用，舍不得花销只想取得最大的利润。到腊月了还不想早日回家过年团聚，仍想着挣钱攒钱，心智盯在利润上。就想如何才能把挣钱、攒钱、舍不得花钱的心智改变一下，让匆忙的人们得到一段休息和消遣的时间，就定了糊心智的腊八节。不论东西南北这一天都吃五谷杂粮做的黏糊、粘稠的食物，就像浆糊一样模糊人们的心智，不再节俭，好好地享受一下生活的美好和团聚的幸福。所以南方及产米的地方就有了腊八粥，不产米的地方就有了搅团、糁饭。

熬制腊八粥大多用大米、糯米、豆子、红枣、枸杞、花生、薏米、莲子等随意取舍，在砂锅或铁锅里慢火熬制，有加红糖的、白糖的、冰糖的也有不加糖自然甜的，稀稠按各人的喜好。具有商业价值的八宝粥也许就是腊八粥衍生而来，是忙于生计无时间熬制者最好的乡味和记忆思念的告慰。

搅团、糁饭制作主要是玉米面、荞面、豆面、白面、莜麦面按照喜好取量，有的先将各种面混合后加水搅成稀糊糊，等铁锅里水开了后倒入，不停的进行搅拌；有的等水开了后变小火，边搅边撒面，搅拌是关键所在，顺时针逆时针反复不停的搅拌，一则搅拌均匀熟透，二则防止粘锅糊锅，直到粘稠可捞起时熄火。盛盘子里，随着温度越低越粘紧，可以蘸料水吃。蘸水有油泼蒜泥加醋酱的，有油泼辣子加醋酱的，也有把搅团放在用地软、土豆丝、油渣做成的热汤里吃的（也叫连冒搅团）。五谷杂粮的香味加上不同吃法，搅团的滋味丰富，营养齐全，吃一次难以忘怀。

糁饭的用料、做法和搅团如出一辙，也可以用小米熬煮，但可以添加土豆块，增鲜添味促燃。搅拌仍然是关键，比搅团稍微稀一些，然后炒葱花调味。吃法就大不一样了，盛碗里，用凉拌萝卜丝或腌制的莲花白混合胡萝卜丝、芹菜（俗称腌三丝，色鲜、脆爽、味纯），白菜混合白萝卜丁或炒酸菜来下着吃。杂粮的香再配合下菜的独有味道，好吃耐饥且营养全面。

糁饭和搅团这种特有的节日美食，衍生成了黄土高原人喜爱的家常便饭，也成了游子魂牵梦绕的家乡味道和难以割舍的乡愁。

从此后不论南北东西，过了腊八节在外的人们就开始准备回家了，购买各地的土特产，拎着大包小包向着家的方向奔走；而家里就开始杀年猪，杀鸡鸭牛羊，腌制存放各类肉品、鱼虾、笋竹，制备米面油、茶、酒，擦洗门窗、桌椅等等迎新年欢乐、热闹、烟雾缭绕的场面和景象就逐渐的拉开了；穿新衣的孩童欢天喜地的奔跳起来，走东家串西家，嬉戏追逐，交换着各自的甜点、糖果，品尝和细说各家的美食，相互夸耀、欣羡、比对着新衣，如同树梢叽叽喳喳的喜鹊和群飞群落的麻雀，欢快的叫个不停。

在外这么多年了不记得哪一年真正的过所谓的糊心智的节了，好像在这一天没有吃到甜糯爽滑的腊八粥，更没有吃到搅团和糁饭了，虽然在家的日子较多。

不巧到西安遇疫情高发封控出不去了。应该熬制腊八粥，享受节日的古老味道和幸福。刚去查看了一下食料，远远多于八种，下午亲自熬制，要是有虾蟹那就具有广东粥的美味了，那个味道也是难以忘怀的。搅团的食料不全，没有其他杂粮尤其是荞麦面。明天可以用小米熬糁饭了，用料简单做法容易，刚好适合我这个嘴馋手拙的西北人。

特殊时期过个特殊的腊八节，用粘稠来糊一糊没有心智、不会经商、不懂情商、庸庸碌碌、时乖命蹇者的一点寒窗，在解封后过一个开心快乐、充满希望、虎虎生威的新年。

突然想起来前些年读过的《百年孤独》、《半生缘》和《儒林外史》，小说人物夹杂交替，忘却其主次了，不该想起的却突然冒出来，在这个特殊的时日。

心绪有点烦乱，就像腊八粥的杂料一样只有不间断的熬，才能成就可口甜糯的营养品，熬烂、熬粘、熬到融合。假如食料不好再熬恐怕也是浪费。

还是“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”吧，因为“人生如逆旅，我亦是行人”。

2022年1月10日 腊八节