怪噜饭：一种姿态开放的炒饭

怪噜饭大概是最具有贵阳气质的一种小吃了。首先，这“怪噜”怎么讲，好像就没人搞得太明白，我自己研究了半天，也请教过不少老贵阳，都不得要领，所以姑且猜想这是一个感叹词，类似于“怪哉”，对应于当下某种不可思议的心态。

怪噜饭除了奇怪的名称，它产生的渊源估计也是很难追究的，恍惚记得上个世纪九十年代初期，它就像孙悟空从石头里蹦出来，很有点横空出世的意思——— 我是在老东门街口的夜市摊上头一次吃到，因此，如果没有人明确地反对，我想那个地方或许就是它的诞生地，而九十年代浮躁的背景，也为怪噜饭的产生提供了足够的养分。自然还要有一帮人，类似贵阳人这样的特别的群体。

我这么说有冒着说贵阳人坏话的风险，不过，再看下去，相信他们就会释然了。因为，相对于周边几个省的省会，贵阳实在是有些相形见绌的，比这个没文化，比那个差历史，又比哪个少些风情。贵阳叫过第二春城，第二山城……当然那是历史弯路，也是一种客套！关键贵阳人虽然不乏心高气傲，却也多数时候没什么底气，他们要花很长一段时间，才会搞清楚，他们生活的地方，空气是最好的，夏天是最爽的——— 还有吃，他们有天底下最好的辣椒，小吃呢，甚至传说中在吃上最有名堂的成都也未必能比！

因为贵阳还是个最好玩，最好吃的城市———玩，不用细说，很多人就心领神会了，贵阳人对麻将的爱，估计在全国坐了第二，没人敢认第一！然后，夜半三更，这些赌客从赌桌上依依不舍地下来，还要到某个地方夜宵——— 在上世纪九十年代，贵阳的小吃像翻花样，隔三岔五，就有一种小吃冒出。贵阳既然没什么文化，那同样也意味着这里程式不多，规矩不多，又是一个让人激动的时代，于是有人就敢把头天在家试验过的一道菜抬了出来。那时候顺着老东门到省医，整条街都是卖小吃的小摊贩，天一黑，他们就出来了。什么麻辣烫、砂锅粉、卤猪脚，自然还有专门炒饭的小吃摊。

我印象中这种小吃摊，一开始还是以蛋炒饭为主的，怪噜饭还不是什么叫得响的名头，只是在熟人中传播，也可能很久才会有人因为名声专门走了很远的路，过来点一个这种叫“怪噜”的饭。

那时候人们吃的热情真的很高，好像能分神的事不多，有本事的去了深圳海南，但他们作为致富模范还是后来的事，除了看看电视，漫漫长夜的消磨，好像就剩下吃了。而这种吃正以尝试、发现、挖掘等形式出现，也重新塑造着人们的味蕾，是的，人们在发现自己，而不是在寻找外在的什么——— 没有规矩，不用负责任，失败了消失就好，给新产品腾位置。

怪噜饭是这场试验的精华，到今天，可能我们都找不到，或者拼凑不出一份完整的，被大多人认可的详细的配料：因为怪噜饭就是变化的，因人而异的！

可能比起来，蛋炒饭更有名气，也更有排场：两个鸡蛋，搅融后，入油锅，再加入些白菜，糟辣椒，最后加入剩饭（记住，炒饭最好的材料都是隔夜饭）。应该就是剩菜剩饭的大汇合——— 都入了滋味，所以吃着香甜。慢慢地，有些怪噜饭也炒出了自己的套路，比如加折耳根、盐菜、大头菜……但我吃到最好的一次，是主人家那边剩的有四季豆米，炖得粉嫩的豆米突然间在咀嚼中间出现，会有一种奇妙的口感，在一粒粒沾满菜汁的隔夜饭间，它们显得极具包容，因此我心目中的怪噜饭，别的配料都还是其次，头一样必须有四季豆米，那种炖得极粑的四季豆米，是怪噜饭中最提神的细节！