吃罢炖菜上水席

信阳菜馆这几年在洛阳生意红火，主要原因恐怕是其兼具南北风味，菜品实惠，适合大众消费。

信阳菜以炖菜最为有名，像腊肉炖萝卜、萝卜炖牛腩、土鸡炖板栗、旱鹅块、炖鸡杂、桶鲜鱼、鲫鱼炖豆腐等，都是信阳名菜。

我们几个信阳同事，还有几个老乡，经常聚在一起，品尝信阳菜。要是有谁发现哪儿新开了一家信阳菜馆，我们就马上集体去尝鲜，每次都会吃得快走不动了才肯罢休。

每次回信阳，我都要去南湾水库下面的美食一条街一饱口福，似乎不去那里就觉得此行少了什么。

有些在洛阳工作的老乡，还在南湾水库旁买了房，准备用来度假和日后养老。这自然是极好的，那山那水那洁净的空气，加上那诱人的信阳菜，确实很有吸引力，可惜我兜里缺银子啊！

童年生活对一个人的影响有多大，可想而知。爱人和儿子都不喜欢吃信阳菜，这我能理解，爱人是在北方长大的，自然更喜欢北方的饮食；儿子是在洛阳长大的，从小就接触快餐、西餐，对信阳菜也不感兴趣。

这么说，并不代表我抵制洛阳菜。实际上，我既爱大米饭，又爱浆面条；既爱信阳菜，又爱洛阳水席；既爱信阳的大米稀饭，又爱洛阳的各种汤。

说到浆面条，我不禁想起刚开始吃它时的情景，那时只觉得这东西难以下咽。后来，见家人和同事、朋友都吃得津津有味，一个个谈起浆面条都眉飞色舞，我便怀着冒死吃河豚的心态跟着吃，慢慢克服厌恶心理，谁知，竟渐渐喜欢上了。现在，隔一段时间不吃浆面条，还有些想得慌呢！

提起洛阳水席，我也有类似经历。起初，觉得这种汤汤水水、酸不拉几的饮食难登大雅之堂，后来了解到它竟是大唐宫廷御宴，有着丰厚的文化底蕴。且不管这是不是商家的炒作，至少我有了接触它、了解它的愿望，进而也喜欢上了它。

虽然水席还赶不上信阳菜和浆面条在我心中的地位，但我也能说出水席的一些道道儿来，能品出水席的优劣，知道洛阳城里哪家饭店水席做得好。

有一次，寇北辰老先生宴请文化界的朋友，地点在310国道附近的全福大酒店。那次吃的水席比较正宗，大家边吃边聊，讲了很多有关水席的典故和知识，让我大开眼界。

要说洛阳饮食，不能不提汤，汤文化真乃洛阳一大特色。有人说，即使洛阳所有的店铺都倒闭了，汤馆也不会关门，因为洛阳的汤客太多、太痴迷。他们可以一大早从城西跑到城东，为的是抢先喝到头锅汤；他们听说哪个县有好汤，不惜驱车数十公里去尝鲜。

如今，我这个“南方人”已加入喝汤的大军，能如数家珍般地说出全市有名的汤馆，也常与同事孙钦良兄结伴去喝汤。

要想适应并爱上一个城市，首先要尽快适应这个城市的饮食。我这个从鱼米之乡来的“南方人”，已经完全适应了洛阳的饮食文化。虽然它并没有把我养得膘肥体壮、红光满面，但它既能让我饱腹，又能给我带来文化知识和愉悦感，可谓给了我双重营养。