腌雪

雪能腌吗？有人为了留住眼前这份美好，在天地俱寒时，忙着腌雪。

清代顾仲在《养小录》里说：“腊雪贮缸，一层雪，一层盐，盖好。入夏，取水一杓（勺）煮鲜肉，不用生水及盐酱，肉味如暴腌，肉色红可爱，数日不败。此水用制他馔，及合酱，俱大妙。”

在古人眼里，不但雪能腌，腌过的雪还能做菜。

腌雪，实际上是在雪中放盐，再贮存于缸中，就像腌菜。

秋冬时，肥硕的高秆叶菜大量上市，菜茎玉白，菜叶碧绿，水嫩新鲜，叶茎间似有潺潺流水，一时吃不掉，就用盐腌起来。

古人见天降瑞雪，晶莹可爱，也一层雪，一层盐，像腌菜那样腌雪。腊雪，《本草拾遗》说：“味甘，冷，无毒。”将其瓶装密封后，放在阴凉处，数十年不会坏。

腌过的菜晒干后，变成咸菜，切成细末，可配清粥，亦可佐酒。

腌过的雪会怎样？盐入雪后，雪便化了，就像冬天大雪封路时撒盐除雪。雪化了，一缸雪，变成半缸水，半缸居家过日子的烧菜卤水。

古人除了扫雪烹茶，还将雪腌起来，做成卤水，留待日后，炒菜烹肉，取雪之冰清玉洁。这种方法既高妙，又不失情调。

腌雪是文人雅事，还有人异想天开，想腌其他东西。

我的好友、诗人陈老大，有一天神秘兮兮地对我说，他想腌诗。

陈老大说，年轻时写的句子，每一个字都活泼水嫩，现在写不出了，他想把它们腌起来，贮存于一本书中。那本书就像一口缸。等到日后，自己老了，老眼昏花，坐在屋檐下晒太阳，就能从这缸里，每天取一点，自己品味。

陈老大写过很多诗，在他眼中，那些诗都是腊雪，腌起来，待到老时，可拿来做精神的调料。

陈老大的诗，值不值得腌？这就像古人腌雪，客随主便。腌着保存的诗，好不好？反正在自己的缸中，暂且让他癫狂一回，自己觉得好，便好。

心情能不能腌？遇到吟诗觅佳句、登山见日出、久别逢故友等高兴事，就把它贮藏起来。遇着连日阴雨、丢钱破财、小人诋毁等，心情不好时，就像取腌过的雪那样，取一勺，为自己煲一瓦罐暖汤。

交情能不能腌？就像我和陈老大，喝酒、行吟，这么多年，好朋友从不跟对方借钱。有一年，我俩去浙江爬山，遇雨，我冻得直哆嗦，陈老大在小旅馆里，把他的背心给我穿，说自己爬山时嫌热。对这些旅途中的温馨场景，我学古人腌雪那样，往里撒点盐，封存在内心的缸里收藏。朋友之间的情，不仅是酒，有时还是影响彼此生活的调料。

陈老大摇头晃脑，模仿古人：“及老，取一勺诗煮鲜肉，不用鸡汤及味精，肉味如暴腌，色香俱佳，数日心情不败。此诗用制其他清蔬，及合酱。我开一爿小酒店，你约，还是不约？”

不管约不约，趁着心情，将有些自认为美好的东西，封存，收藏，等到春暖花开，做一桌好菜。