冬日里那一碗“米儿面”

曾记得小时候的冬天格外的冷，房檐上垂挂着尺把长的冰凌子，屋外的墙角尚未消融的残雪堆积着，又一场雪降临了，或是鹅毛大雪在狂风中肆虐地飞舞，或是在空中被冻成硬芯的“糁子”雪刺拉拉地打在脸上生疼。这样的天气里，麦秸火烧了一晚的热炕似乎粘连着人的肉身，实在不愿意也怯惧于起身走出门去。

但那样的冬天人类却无由“冬眠”，大人们田间的劳作继续，孩童们依旧要去学堂里读书，尽管脸上冷出了皴皮、手上冻出了疮患，依旧要吸溜一声鼻涕，窝着脖子、拢起双手、迈开冻僵的双脚去营生或者奔前程。

这个时候守在家里的，一般只能是年迈的老母，她要料理家中的一应事务，更要紧的是为出门的家人做一顿抵御严寒温暖肺腑的饭食。

做什么呢？熬煮一锅黏稠的小米粥？那倒是可以温心暖胃，但对于出门劳作出了大力气的下苦人，或者是正在长身体用脑子的孩子们，单单一碗米粥是不足以让他们填饱肚子的，顶多只能“哄”个半饱，那怎么能行。要不擀顿面条？滋味倒是香蹿，但做成“干”面条吧，对于倦归而又寒冷饥渴的家人，似乎干巴了些；做成汤面条，稀汤寡水的似乎不过瘾。再说，那时候农村人是不吃早点的，早上起来到现在胃里面还空着呢，一下子酸辣齁咸的，肠胃不舒服。

怎么办呐？怎么样做成一种饭食，既能汤汤水水、热热乎乎，又能滋味香蹿而又温润肠胃？

能不能把面条下在小米稀饭里？好啊！熬一锅小米粥，米少水宽为宜，在将熟之际下入擀好的面条、备好的菜蔬，加炒好的臊子、调料，齐活！

看到这里，也许您会不屑，说了半天，不就是一碗米拌面嘛！可是，请您先别这样简单武断，其实食物的原料、做法能有几许不同，但为啥滋味迥异？可不就是细节上的不同嘛！譬如饺子和包子，不都是面里包馅，可为什么要这般兴师动众，索性吃面吃菜就行了嘛？

而这一碗所谓的“米粥拌面”，当然不是简单的两种食物的拌和，套用化学术语：是“化合”而非“混合”。从理性层面来分析，创制这样一种食物，臆断其因：一是北人食性，面条是主食也是“扛硬”的食物，一碗稀粥，只能佐餐或为点心，作主食不足以果腹添力，故在食粥时加入面条；二是米面相辅，成就美食。小米性温，沁脾暖胃，北人以为养命之食，常年食之而不厌不弃。天寒时分，一碗金黄黏稠的小米粥，正好驱寒生暖。而米粥中下面，黏米粥裹于面条之上，使原本对胃脾稍有刺激之调料和面条，更加柔和温润，如此两种食物相混，竟成就出一道美食，以至延至今日。

记得这一碗“米儿面”是这样做的：清晨时分，佝偻着身腰的老娘，送家人出门之后，收拾利索屋子，便早早地洗手做羹汤。先是拾掇各种菜蔬：红白萝卜、豆腐、粉条、黄豆之类，之后便要擀面、淘米熬粥。

熬好了粥，下入面条以及各色菜肴，便是一锅美味：只见硕大的尺八铁锅里，黄澄澄的小米被熬出了花，洁白的面条在金黄色的米汁里舒展着身腰，红的萝卜丁艳红了脸，白的豆腐丁吸足了汤汁变得松软，黄的豆子被汤汁膨胀了肚腩，筋韧的粉条被煮得恰到好处，五色杂陈、五彩斑斓、五颜六色，一副五谷丰登的好模样！

好了，家人进门了，跺着双脚搓着手脸，周身冒着凛冽的寒气，肠胃里也咕嘟乱叫了。老娘会急急地把炒好的葱花下进锅里，再从调料罐里取一大勺驱寒的花椒粉，再撒一把咸盐，这一锅“米儿面”就有滋有味了。

来吧，家人们，给大人们取大老碗盛得快要冒尖，给孩子也把蓝瓷花碗盛满，快吃吧，油泼辣子在案板上，你们自己放。慢点吃啊，锅里还有，别烫着哦！

早已饥肠辘辘又身躯冻僵的家人们，也许就站着、也许就蹲着，迫不及待地“开动”——“滋溜”喝一口滚烫的米粥，再捞一筷头面条几乎不加咀嚼便“吸溜”下肚，喝着吃着、吃着喝着，一下子头冒热汗，一身的关节也在温暖的滋润下松泛起来。“啊吁”长叹一口气，疲累与饥饿一下子被荡涤殆尽，一腔暖意又让倦怠的精气神复归人身。

这就是“米儿面”，于是乎，这种美好的饭食便成了农家冬日里的美味，一代代地传承下来。

几乎是异曲同工的，也许是因地制宜，这一碗“米儿面”在一些地方演变成了“糁子面”，用玉米糁子替换了小米，但滋味大体相当，应该统一归为“米儿面”——小米的“米儿面”、玉米的“米儿面”。

后来慢慢这道美食变得广受欢迎了，在古城一个小有名气的饭馆里，这道“米儿面”一度成为点击率很高的一道饭食，究其原因，肯定有怀古思旧的因素，年龄大点的、有农村生活经历的人想再尝尝这一口，发一发思古之悠，念一念往日之情。

也是，一种风俗、一种食俗的来历，可能很复杂，也可能很简单，很可能就是一个简单的创举而已，但能够延续下来的，一定是符合规律并有普遍性的，就如小众的“米儿面”，其中蕴藏的道理可能如此。

哦，室外已然秋去冬来满目萧瑟了，急匆匆迈着脚步南来北往谋生求学的人们，一定会在寒风中向往温暖的家园，最好是啊——进门就能听见厨房里的咕嘟声，那氤氲着热气的锅里，可是那黏稠鲜香的“米儿面”？