忙年

过去在东北乡下，一进腊月，就要忙年了。忙年不仅是要给孩子大人换件新衣服，更主要的是忙三件事：蒸黏豆包、做豆腐、杀年猪。

那时，不是用黏玉米粉蒸豆包，而是用大黄米或小黄米再加点玉米，约七份黄米三份玉米，用水淘洗干净，捞出来放到席篓子里控干水分，然后用碾子碾成面粉，放到大瓦盆里和面，和好后放在炕头发面，另一边同时烀着豆馅。经过一天一夜，面发好了，呈酸甜味，就招呼前后院的大姑娘小媳妇和婶子大娘来帮忙包“饽饽”(满语指黏豆包)，大家围坐在火炕上，中间放一大盆黄面和一盆豆馅，人们嘻嘻哈哈说着笑话，唱着小曲，讲着“瞎话”，把包好的饽饽摆在盖帘上，摆满了再放到灶间的大铁锅里蒸熟。灶堂里燃烧着木柈子，红亮亮的，大铁锅里烧着开水，雾腾腾的。男人在灶间看着烧火，一小时后揭开锅盖，一大锅金黄油亮的粘豆包散发着特有的香甜味儿就呈现在人们眼前。这时需要有力气的男人拉着蒸帘的绳套，才能把这一大帘黏豆包端下来。先端一帘到屋里，大家就着自家酱缸里的什锦咸菜开始品尝“香饽饽”。有时还会给邻居家送去一碗，并说，尝尝我家的黏饽饽。

由于豆包太黏，大家用小木板蘸水把剩下的黏豆包一个个分别起出来，摆放在用高粱秆穿成的1米多长、2尺宽的大帘子上，由两个人抬着放到院子里的长凳上，一帘又一帘金黄色的热豆包在冰天雪地里冒着袅袅热气，真是一道亮丽的风景。冻透之后的黏豆包存储在大缸里，是当年冬天以及明年开春的主食。

再说说做豆腐，每户人家把泡好的15公斤左右的黄豆，用水桶装着拎到生产队豆腐坊，由专职豆腐倌给各家各户做好之后，主人把大豆腐、干豆腐取回家冻上储存。每当豆腐坊的豆浆开锅时，人们抵挡不住浓浓豆浆的香味诱惑，往往会盛上一碗趁热喝了，暖暖的全身舒畅。

杀年猪更热闹，孩子们欢呼雀跃，大人们“磨刀霍霍”，一听到抓猪的吱吱叫声，就感觉到一种过年的喜庆气氛。其实，头一天人们就把腌制了一个月的酸菜切了满满一大盆酸菜丝，准备做东北有名的白肉血肠烩酸菜。杀年猪是要把屯子里的亲朋好友请来一起品尝的，家家如此，互相吃请。东北人大碗喝酒大块吃肉的豪爽劲儿，显示了浓浓的乡情和淳朴的民风。

猪肉往往卖半个，换点零花钱，把余下的切成块用塑料膜包好，然后在院子里挖个雪坑放里面，上面用雪盖严实，再浇上凉水封冻，在没有冰箱的年代，那就是天然的冷冻室。

农家小院房顶飘着炊烟，门口冒着热气，人们忙里忙外迎接新的一年，东北浓烈的年味感染着屯子里的男女老少，让人至今回味无穷……