春到人间一卷之

那日读杜甫的诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”不禁口舌生津，正巧家里存货有限，遂全副武装去农贸市场买回荠菜、香干、香菇、胡萝卜等，钻进厨房埋头做春卷。

春卷在中国有着悠久的历史，据说东晋就已出现，当时叫“春盘”。人们将面粉制成薄饼放在盘中，加上精美的蔬菜一起食用，故称“春盘”。到了唐宋时期，“春盘”更是受到推崇，家家户户都要多做几盘，馈赠亲朋好友。大诗人苏轼的“青蒿黄韭簇春盘”和陆游的“春日春寒节物新”的诗句便是很好的例证。当时，亲朋齐品春盘，因为饼中所卷为凉拌生菜，贴心的女主人还会奉上热酒，以酒暖胃。随着时间的发展和烹调技术的提高，如今“春盘”逐渐演变成春卷，清香爽口的感觉成了不少人应季的心头之好，犹如品尝春天的味道。

农贸市场没有春卷皮出售，我灵机一动，买了饺子皮。回家后在每张饺子皮上刷一层薄油，然后将五六张摞在一起，有了油的滋润，面皮的延展性大大增强，可轻易用擀面杖擀薄。放入热锅中蒸两分钟，趁热撕开皮子，薄透又柔韧的春卷皮就大功告成了。馅料是春卷好吃的关键，将香干、胡萝卜、香菇切丝炒熟，将鸡蛋摊成鸡蛋皮切成丝，荠菜香葱切碎，诸样食材拿麻油生抽盐拌匀，一股诱人的香味便扑鼻而来。此时我不禁醒悟，原来做美食似写文章呀，不苟且需虔诚，方能成就好味道。

春卷春卷，一个“卷”字生动形象，令人浮想联翩，极富诗意。将春卷皮平摊在砧板上，于末端放入适量馅料，先向前卷几下，然后把春卷皮的两边往里折，就像折被子一样，最后沾一点面糊封口，就大功告成了。

煎炸好的春卷摆盘，金黄的春卷，白玉般的盘子，如工艺品，令人赏心悦目。夹起一个，透过薄如纸的饼皮，可以窥见红、黄、绿、褐等色彩，恰如一首春天五彩缤纷的奏鸣曲，吃上一口，“嘎吱”，皮薄酥脆，内里香软，鲜嫩多汁，舒心怡神的味道顿时在舌尖弥漫开来。

“春日迟迟，采蘩祁祁。”在这个等待成为坦然的日子里，盼望着比以往更温暖，更朝气的春天早日到来，和朋友一起卷春卷，品春卷，品春天的滋味……