菊花酒 重阳糕

如果说秋天是一年中最美的季节，那么九九重阳便是秋天里最美的时节。初秋温婉矜持，像一个羞涩的少女；晚秋萧索寂寥，像一位孤单的老人；唯有中秋之后，重阳时节，秋天的丰膄与神韵才被一层层铺开，推向极致。

重阳时节，天高地远，大雁南归，满目秋色，向晚沉醉。这样的时节怎少得了菊花美酒、重阳花糕？九九重阳，喝菊花酒、食重阳糕是传统的食俗，从先秦那会儿一直流传到今天。汉代的《西京杂记》里曾记载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。”“饮菊花酒”自然不难懂。这古人的“饵”，便是今人的糕点。

传统的节俗很有些意思，大多以美食为载体。没有美食助兴，似乎不足以表达内心的喜悦和快乐。比如春节的饺子，元宵节的汤圆，端午节的粽子，七夕节的巧果，中秋节的月饼，重阳节的花糕，腊八节的腊八粥……

双九重阳，赏菊、登高、踏秋，遍插茱蓃，喝菊花酒，吃重阳糕，是谓节俗。

九月清寒，霜重露凝。菊花在这样的节气里，傲然而开。菊花娴静温婉，香味清淡雅致，姿容脱俗绝尘，品性傲骨凛然。文人喜欢吟咏菊花，厨师喜欢用菊花烹饪花馔，而民间百姓则喜欢用菊花做菊花枕，喝菊花茶，煲菊花粥，制菊花酿……

古人喜欢在重阳节酿菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。《西京杂记》里曾说：“菊花舒时，并茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”第二年重阳时节，喝菊花酒，吟菊花诗，倒是别具情趣。

想想那样的画面，心中都觉得美。采摘新鲜饱满的黄花，将少许枝叶洗净，和黄米以及酒曲混合装坛，封藏发酵，及至第二年九月九，菊花酒便如甘泉一般汩汩而出。淡淡的菊花酒，像清凉的月光，被打捞起来，盛进蓝花白瓷碗中，成为重阳时节必饮的“长寿酒”。据说，菊花酒清凉甜美，清热解毒，延缓衰老，是重阳节必喝的“吉祥酒”。

除了菊花酒，重阳花糕也是重阳节必吃之物。因为“糕”与“高”谐音，层层高，寓意美好，取其吉祥之意。古人食重阳糕，最初的起源应该是对一种美好愿望的表达，除了祭祀天地，祭拜祖先，祈求子嗣，也有欢庆丰收，品尝新粮的喜悦。

古人食糕，“食无定法，较为随意”。花糕一般二层三层不等，当然也有五层、九层之多。大户人家比较讲究，每层中间会夹有蜜饯果脯花瓣之类，个头小，精致养眼。小户人家多半以江米黄米制成两层花糕，上面点缀大枣或栗子什么，图个好吃。

光阴流转，许多人事都湮灭成灰，但重阳吃花糕这一习俗却一直流传至今。江浙人喜欢把米粉染成五色，蒸制成糕，分送给亲朋好友；老北京人的重阳糕花样就多了，有皇家流传下来的吃法，有点心铺子里的做法，有民间的吃法，各有千秋；关中地区的花糕多用面粉和大枣做出各种造型；而我小时候吃过的花糕，是母亲用玉米面粉和大枣蒸制而成的，倒也是松暄柔软，香甜可口，有着粮食独有的厚朴和香味。

一年一度，重阳佳节，喝菊花酒，吃重阳糕，赏秋色美景，这是秋天里最惬意的美好时光。