家乡的年味

我出生在一个有着千年移民文化历史的古镇——鄂州市汀祖镇。这里的风土人情和习俗，十里八乡各不相同，年味也是五花八门，各有特色。尤其是过年时吃的零食，更是各种各样，其中最受当地老百姓喜爱的要数"面壳".

面壳，又叫米壳子、米果子、豆糕皮、面皮。记忆中，小时候家里孩子多，经济条件不是很好，即便是过年，父母也很少有闲钱买零食回来给我们吃。为了给我们解馋，每到立冬过后，奶奶总是会选择一个天气晴朗的日子早早起床，让母亲将上半年收割的早稻谷和下半年新收的晚糯谷，分别从甏里铲出来，挑到村里的粮食加工厂加工好后拿回家。稻谷和糯谷按照比例放在大木盆里加水淘洗，去掉大米中的沙粒和米糠，再加入黄豆在井水里浸泡一晚，第二天清早将水沥干，拿到磨坊磨成米浆，加入适量小麦面粉搅拌均匀，最后撒上芝麻、剪碎的柑橘皮等增色添香。

吃过午饭，奶奶燃起灶火准备烫面壳。母亲小心翼翼地用左手舀起一碗像牛奶一样的雪白米浆，倒进刷了一层菜籽油烧得滚烫的大铁锅里，右手很快拿起"象壳子"（鱼塘水干后捡起的大蚌壳），将米浆顺着锅底摊成一张圆圆的薄饼，盖上锅盖，焖两三分钟后，用棕树叶做的蒲扇挑起薄饼翻面烙烫，一两分钟起锅，制作好的面饼放在竹筛子背面，放在太阳底下晾晒。

两天后，面饼已晒得半干。冬日的夜晚，昏黄的灯光下，全家人饭后围坐在堂屋的木炭火盆旁边闲聊。我和姐妹们一边听着爷爷和父亲讲着外面的新鲜事，一边帮奶奶和母亲用小剪刀将面饼剪成一块块火柴盒大小的方块。看着满簸箕的面壳，早就馋得流口水的我们不时把手里剪下的面壳递给爷爷和父亲，请他们放在火盆上烤给我们吃。面壳又甜又香的味道，至今仍让我记忆犹新。

又过了两三天，剪好放在簸箕上的面壳已经完全风干，奶奶将它们收进大布袋里，贮存到年底，等腊月二十四小年夜那天炒蚕豆、玉米、花生等过年的零食时，放在大铁锅里和沙粒或者食盐一起翻炒，直到面壳膨胀鼓起来，完全熟透后变成金黄、散发着浓浓的米香和柑橘香，再用特制的铁筛子筛出沙粒或盐粒，放凉了后就可以吃了。为防止炒熟后的面壳见风后变软，奶奶和母亲找出家里大大小小的坛坛罐罐，将它们轻轻装进去后，又找来几块干净的棉布团，紧紧塞在坛子口，让我们随时可以一块块抓出来，揣进兜里，像吃酥脆可口的饼干一样，一直吃到正月过完。

春节前，爱人带着孩子们到超市打年货，顺便买回了各式各样的零食。看着桌子上琳琅满目的零食，我情不自禁地想起老屋的灯光下，一家人围坐在一起度过的那些温馨快乐的美好时光，真想吃上一口记忆中最熟悉的家乡年味——面壳。