挖菜窖

又到秋收冬藏的时节，有人在忙着准备过冬的储菜，这使我想起来上世纪七八十年代，每年一到这个时候就忙忙碌碌地准备越冬，当时冬储的老三样是萝卜、白菜、山药蛋，当然还有必不可少的大葱。一般人家住在拥挤的宿舍，就放在厨房，连厨房都没有的就放在床下或屋里的什么地方。由于储存条件差，蔬菜不是长了芽，就是糠了心，干了，腐烂，使得家里一股腐臭味。

上世纪70年代，我住在单位分配的一间平房里，平房的后面有一片空地，我仔细观察并挖开土层，确认是典型的黄土高原上的黏土结构，于是决定自己动手挖一个菜窖，以解决越冬菜的存储问题。

我选择了一个向阳、日照时间长的空地，照着小时候在老家大人们挖菜窖的方法开挖。一般农村的菜窖分两种，简单一点的就是一个直直的土坑，一米左右即可把蔬菜放进去，（主要是山药蛋萝卜之类）苫上草袋子、麦秸、高粱秆、玉茭秆等以保温，上面再用土覆盖，取菜时挖开，事毕再覆盖。这种窖简单，但取菜不方便，而且因为较浅，遇到寒冷的天气容易把蔬菜冻坏。另一种是挖得深一些，然后向侧面掏一个窑洞，将菜储存在窑洞里，窖口盖一个板子即可，因为这种窖较深，保温好，菜不会被冻坏，里面湿度大，保鲜好，取菜也方便，当然其工作量要大一些。

刚开挖不久，一铁锹土抛出去，发现有几颗如麻雀蛋大小的椭圆形蛋，一时间又是疑惑，还有些吃惊，不明白是什么东西，我把它们捡起来，拿回家，轻轻磕开一颗一看，还真是给吓了一跳，原来是即将破壳的蜥蜴。因为不了解，我向来对这些小东西有几分怵惕，于是急忙用铁锹将它们送出去，找了个地方埋起来，以后怎么样就不得而知了。

我继续挖我的菜窖，下面的土层较硬，这正是我所希望的，虽然挖起来困难一些，但这样的土层不容易坍塌，每天挖一些，经过好几天的辛苦，菜窖挖好了，我用土把窖口堆高一些，夯实，以免下雨时往进灌水，在窖口钉了盖板，一个菜窖就可以使用了。我在这里住了好几年，这个菜窖确实是冬储蔬菜好场所。